Gyümölcsös tortácska

Tészta:

10 dkg vaj

5 tojás

1 tk kristálycukor

10 dkg liszt

só

porcukor

Krém:

2 dl tejszín

5 tojássárga

5 g vaníliás cukor

1 tk kristálycukor

20 dkg őszibarack

20 dkg szőlő

10 dkg körte

10 dkg ananász

1 kk zselatin

1 dl ananászlé

1 dl vizet a vajjal, 1 tk cukorral, sóval felforralunk. Állandóan keverve beleszórjuk a lisztet, és addig főzzük, míg el nem válik az edény falától. A tűzről levéve tovább keverjük, majd ha langyosra hűlt, egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Habzsákba töltjük, és vajjal kikent, lisztezett tepsibe dió nagyságú halmokat nyomunk belőle. Forró sütőben 20 perc alatt megsütjük, anélkül, hogy közben kinyitnánk a sütő ajtaját!

Ha kihűlt, tetejét levágjuk és porcukorral meghintjük.

A tejszínt, a tojássárgákat, cukorral, vaníliás cukorral habüstben vagy tűzálló edényben vízgőz fölött habverővel állandóan keverve besűrítjük. A gőzről levéve tovább keverve lehűtjük és még langyosan 1-1 evőkanállal töltünk a kisült tésztába. A kész gyümölcsöket óvatosan összekeverjük és a vaníliakrémmel félig telt tésztára halmozzuk. Ha több órával a tálalás előtt készítjük el, ajánlatos a gyümölcsöket zselében megforgatni (barnulás veszélye miatt). 

Zselé: 1 dl ananászlében zselatint áztatunk, 5-6 perc elteltével felforraljuk, ha szükséges leszűrjük, majd szobahőmérsékletűre hűtjük. Alaposan lehűtve tálaljuk.