Gesztenyés cupcake

Katucikonyhánál találtam a receptet, de szokásomhoz híven volt benne átalakítás.
http://katucikonyha.blogspot.hu/2014/03/gesztenyes-cupcake.html

Az alapreceptet egy az egyben megtartottam:
10 dkg vaj
fél csomag (12,5 dkg) gesztenyemassza
2 tojás
10 dkg nádcukor
1 tk vanília-kivonat
1 tk rum
10 dkg liszt
1 tk sütőpor
egy kis aprított csokoládé v. csokoládélencse

Krém:
a másik fél gesztenye
1 tk rum
egy evőkanál liszt
1 dl tej
10 dkg vaj

A cupcake-ekhez a szokásos módon elkészítjük a tésztát. A tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát és a rumot, majd a sütőporos lisztet, az olvasztott vajat, majd a gesztenyét. Legvégül belekeverjük a csokoládét. Muffinkapszlikba adagoljuk, 180 fokos előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

A krém az eredeti recept szerint mascarpones, de mivel nálam most a tejes cuccokból csak a laktózmentesek jönnek be, így kb. egy deci tejből és egy evőkanál lisztből alapkrémet főztem, belekevertem 10 dkg vajat, majd a gesztenyét és egy kis rumot. Kihűtöttem, nyomócsőbe tettem, és feldíszítettem a cupcake-eket. Ha nem teszünk csokit a cupcake belsejébe, akkor kiskanállal kivájhatjuk, és abba is mehet a krémből. Végül némi csokiforgáccsal díszítettem.

Gesztenyés keksz

Az úgy volt...

... hogy nekiestem egy gesztenyemasszának, de akartam valami kekszet is csinálni belőle, így volt kb. 15 dkg, amit nem faltam fel. :) Mindenféleképpen valami gyúrós-szaggatós keksz motoszkált a fejemben, így kimentem a konyhába receptet kreálni.

Szóval adott volt a gesztenye, ehhez jöttek a többiek:

15 dkg gesztenyemassza (ha több maradt volna, az íze is gesztenyésebb lett volna, de hát... :))

10 dkg finomliszt

15 dkg teljes kiőrlésű liszt

2 tojás

1 ek cukor (ha valaki édesebben szereti, mehet bele több is)

csipet só

1 kk szódabikarbóna vagy sütőpor (na, ezt én frankón kihagytam, de csak a sütés közbeni mérete változott volna)

10 dkg vaj

A vajat elmorzsoltam a lisztek keverékével, elkevertem az összetört gesztenyemasszával, (itt maradt ki a sütőpor v. szódabikarbóna) majd hozzáöntöttem a tojásokat, a cukrot, a sót, és összegyúrtam.

Fél centi vastagra nyújtottam, sütőpapírral bélelt tepsire raktam, egy-egy csokipasztillát nyomtam a közepébe, majd betoltam a sütőbe (ahol egyébként egy mézes cékla már süldögélt). 175 fokon sütöttem kb. 10-15 percig. A második adagot kicsit magasabb hőfokon (200) szintén 10 percig. Így az a különbség, hogy míg az első puha maradt, lett jó kis ropogós is.

Valentine Day's Muffin

Idén pikk-pakk desszertet csináltam, bár mint látszik, a tavalyi sem volt bonyolult.

Volt 4 kimaradt tojásfehérjém a múltkori dupla adag aranygaluskából, így ez volt a kiinduló alap.

4 tojásfehérje

4 ek liszt

4 ek porcukor

fél mokkáskanálnyi sütőpor

aprított csokoládé

málna

méz

A tojásfehérjéket kemény habbá vertem, belekevertem a porcukrot, majd a sütőporos lisztet. Kevertem hozzá egy fél tábla étcsokit, amit aprítógépben kicsit összedaráltam. Szív alakú muffinformába tettem (szilikonos), majd megsütöttem őket.

Mikor kicsit kihűltek, kiforgattam a formából, majd tányérra raktam 2-2 db-ot.

A fagyasztott málnát egy lábasban (de lehet mikróban is) kicsit megfőztem, majd mikor már puha volt, szitán átpasszíroztam egy kis tálba. Adtam hozzá egy kevés mézet, kikevertem vele, majd a forró málnát a muffinszívekre csorgattam.

Valentine Day's Brownie

Még tavaly készült, de most itt a recept is:
8 ek liszt
8 ek cukor
4 ek kakaó
2 tojás
6 ek olaj
6 ek tej

A száraz dolgokat (lisztet, cukrot, kakaót) elkeverjük. Hozzáadjuk a nedves dolgokat (tejet, olajat, 2 tojást).
Összekeverjük. Betesszük az előmelegített sütőbe (kb. 180 fok). 5-10 perc alatt készre sütjük.

Minél nagyobb szív alakú kiszúróval vágunk belőle szív formákat - ha már Valentin nap :).
Gyümölcsöntettel vagy vaníliafagyival tálalhatjuk.

Az alaprecept a nosaltyn olvasható.

Kókuszos süti

Az úgy volt, hogy a költözéskor megígértem Gy-nek, hogy csinálok sütit. Úgy alakult, hogy akkor nem jutott rá idő, szombatra viszont meghívtuk ebédre, így pénteken vadásztam valami kókuszos sütit.

És mit ad isten, van olyan, hogy nem sikerül/nem figyelek oda/nem az én napom van egy süti elkészítésekor. Ez a süti most így járt.

Ezt néztem ki: http://mindennapiotletlelo.hu/2013/04/27/kokuszos-suti-egyszerut-finomat-gyorsan/

Bár mint utóbb megnéztem, amit végül csináltam (http://www.vagottvegyes.hu/kokuszos-csokis/) szinte ugyanaz, csak két csokis réteg között van a kókusz.

Na, hát velem úgy esett, hogy két részletben kevertem a tésztát, pont az 1 dl tej és 1 dl olaj felezése miatt... amit végül kicsit összekevertem, így a 2 dl már könnyen felezhetővé vált. Illetve végül mégis kétszínű mellett döntöttem.

Tészta:

4 db tojás

8 ek cukor

1 dl olaj

1 dl tej

13 evőkanál liszt

1 csomag sütőpor

2 evőkanál kakaópor

Krém:

5 dl tej

3 ek  keményítő

2 ek  cukor

20 dkg kókuszreszelék

a tetejére tortabevonó

A tésztát mint fentebb írtam, feleztem, a 13 ek lisztet 6 ek a kakaósba, 7 ek a simába osztással használtam.

A krém készítésekor csak a fejem után mentem. Később rájöttem, hogy lehet, hogy úgy kellett volna csinálni, hogy először összefőzni kókusz nélkül a többit, majd mikor kicsit sűrű, akkor belerakni a kókuszt. Helyzetemben egy tömör masszát kaptam már kapásból, ami egy szép sima gombóccá volt keverhető, mikor kicsit összefőtt...

Ott sem voltam a topon, hogy nem tudtam, mennyire terül el a tészta. Bár mikor a kakaósba tettem még egy deci tejet kábé, akkor jó folyós lett, de nem terült el teljesen a lapos tepsin. 

A kókuszos krémet viszont szépen rá tudtam simítani.

A baj viszont ott kezdődött, hogy a vaníliás/fehér tésztát is megzuttyintottam egy deci tejjel, így viszont lefolyt a tetejéről. Ennek egyedül M. örült, hogy jó sok széle lett a sütinek, amit még azon melegében el lehetett fogyasztani.

Összességében nagyon ízlett, szerintem teszek még egy próbát, egyrészt magas oldalfalú tepsiben, másrészt a krémfőzésnél fogok váltani.

Egyébként ilyen lett:

Brokkolifasírt

Volt a fagyasztóban még egy kevés brokkoli, így a múlt heti adag után újabbat csináltam ebédre.

Nem tudok pontos mértékeket írni (de majd igyekszem), mivel általában már úgy főzök, hogy ami van, ahhoz kalkulálom a többit.

Szóval volt egy kis fejnyi brokkoli, azt enyhén sós vízben megfőztem, majd leszűrtem. Szórtam hozzá kb. 3-4 ek-nyi zsemlemorzsát, egy evőkanálnyi lisztet, sóztam, borsoztam, adtam hozzá egy fél marék reszelt sajtot, egy tojást és jól összekevertem. 

Kevés olajat öntöttem egy serpenyőbe, majd kis gombócokat (kb egy nagyobb diónyi) formáztam, kicsit ellapogattam, majd mindkét oldalát aranybarnára sütöttem.

Múlt héten olaj helyett maradék baconzsír (reggel baconszalonnát sütöttem, annak a kisült zsiradékát melegített a sütéshez) volt, hát össze sem lehet hasonlítani az ízeket. A baconös javára.

Csokoládészuflé

Ma névnapozás volt nálam, így valami gyors és mennyei finomságra gondoltam. Így lett a csokiszuflé.

4 tojás
20 dkg étcsoki
5 dkg cukor
10 dkg vaj
2 ek kakaópor
1 ek liszt

Először a csokit apró darabokra tördelem, majd vízgőz fölött megolvasztom. Belerakom a vajat, majd olvadásig keverem. Közben a 4 tojást elkeverem a cukorral. A csokis-vajas keverékhez rakom a lisztet és a kakaóport, majd hozzáadom a tojásos-cukros keveréket.

Kivajazott-kilisztezett szufléformába töltöm.

A sütőt 250 fokra kapcsolom. A szufléformákat kb. háromnegyedükig töltöm a krémmel, majd betolom a sütőbe. Addig kell sütni, amíg a teteje kicsit megemelkedik, majd kivesszük a sütőből és egy tányérra borítjuk. Én vaníliafagylalttal tálaltam. 

A közepe fantasztikusan folyós lett, olyan, amilyen a nagy könyvben meg van írva.

Fény hiányában nem a legtökéletesebb kép, de az a sötét fekete folt a közepén a folyós csoki...

Ui: a sütési idő nálam olyan nyolc perc volt, de kísérletezni kell, mert sütőfüggő. Az a lényeg, hogy a teteje kezdjen kemény lenni. Lehet a formából is kanalazni, ha előtte nem kenjük ki (és lisztezzük). Gyorsan kell tálalni, mert álltában a melegtől kezd a közepe keményedni.
Szufléforma hiányában kis csészéket javaslok, amik bírják a sütőt.