Fotók recept nélkül

2009. december 8., kedd

Sült kacsamell

Végy egy kacsamellet. Fűszerezd be azzal, amivel szeretnéd. Én besóztam, megszórtam borssal, meghintettem majorannával illetve raktam rá rozmaringot, kakukkfüvet és zsályát. Hagyd állni legalább egy jó félórát. Utána végy elő egy kis serpenyőt, amibe belefér. Önts alá egy nagyon minimális mennyiségű olajat. Rakd bele a bőrös felével lefelé, és kezdd el sütni. Amikor már piros a bőrös fele, akkor fordítsd meg. Erre az oldalára süss kérget, azaz addig hagyd sülni, amíg mindenhol kap egy kis színt. Ekkor költöztesd át az egészet egy tepsibe. Önts alá egy minimális mennyiségű vizet, fedd le alufóliával és told előmelegített sütőbe. Süssd legalább egy jó fél-háromnegyed óráig. Utána pihentesd egy kicsit, mielőtt felszeletelnéd.
Illik hozzá a narancsmártás: Végy 3 narancsot, reszeld le a héját, facsard ki a levét. Egy serpenyőbe tegyél 3 ek. mézet. Kezdd el melegíteni, majd mikor habzik, rakd bele a narancs héját és a narancslevet. Kavard el, majd közben egy kiskanálnyi keményítőt keverj el egy kis pohár vízben, és az egészet öntsd a szószhoz. Addig kevergesd, míg selymes mártásszerű lesz.
Nekem ilyen lett: 
(ezen nincs narancsmártás - szerintem az én tányérom volt :))

Hókifli

Mivel megint aktuális lesz, leírom ide a receptet. Képek a tavalyiak, majd az ideiekről is rakok fel, ha megsütöttem.

Porhanyós kifli (tojás nélkül)
50 dkg liszt
20 dkg margarin v. 15 dkg zsír
1 dl tejföl
1 kanál cukor
2 dkg élesztő
kevés tej

Az élesztőt megfuttatjuk, közben a lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, az élesztőt. Majd a tejet és a tejfölt. Összegyúrjuk és 1 órát pihentetjük. Majd 3 mm vastagra nyútjuk, és kiszaggatjuk. Töltelék lehet: gesztenyemassza, lekvár, mák.
Forró sütőben rózsaszínűre sütjük, majd még forrón vaníliás cukorral elkevert porcukorba forgatjuk.


2009. december 5., szombat

Spenótos-túrós lasagne


Pontos hozzávalókat nem tudok írni, mert manapság már a saját fejem után megyek a főzésnél a mennyiségek tekintetében. Azért nagyjábóli mennyiségeket megadok.
1 doboz lasagne
1 csomag spenót (most fagyasztott leveles Bonduelle spenót volt)
fél kiló túró
pici olaj (a rántáshoz)
pici vaj (egyrészt a jénai kikenéséhez, másrészt a besamel alaphoz)
pici liszt (a besamelhez és a rántáshoz)
tejföl (egy nagy doboz)
sajt (tetszés szerint)
só, bors, fokhagyma

Először is megcsinálom a spenótot. Lábasba rakom a mirelit spenótkockákat, pici vizet öntök alá, egy kicsit megsózom, és megvárom, míg kiolvad. Mikor kész, egy kis rántásszerűséget csinálok, pici olajon lisztet hevítek, beleszórom a fokhagymanyomón áttört fokhagymát, majd egy kis tejfölt keverek hozzá, és az egészet a spenóthoz öntöm. Kicsit összeforralom, még sózom, ha szükséges, majd összeturmixolom.
A tésztával nekem az a tapasztalatom, hogy érdemes előfőzni egy kicsit (ha a száraz változatot használjuk, mert kapható hűtött, de nyers változatú is). Szóval én forró, olajos (fontos, hogy ne ragadjanak össze a lapok), sós vízben egy kis ideig főzöm őket. Majd kiszedem egy tálcára egymás mellé. 
Összedobok egy kis besamelt. Pici vajat melegítek, majd egy kevés lisztet rakok bele, fehéredésig keverem, majd tejjel öntöm fel. Sózom és fehérborsozom. Majd belekeverek egy tojást. Én szoktam belerakni egy kis tejfölt is. Meg néha egy kis reszelt sajtot.
Innentől a jénaiba csak rakosgatom a dolgokat, miután kivajaztam. Szóval egy réteg tészta, egy vékony réteg spenótkrém, rá túró, majd tészta, erre egy kis besamel. Majd a besamel fölé spenótkrém, túró, tészta... Ezt addig folytatom, míg ki nem futok a jénaiból. Most sikerült fullig tölteni. A tetejére tészta kerül, amire besamelt öntök. Sütőbe tolom, majd mikor barnulni kezd, megszórom reszelt sajttal.

2009. november 16., hétfő

A hétvégi vendégeskedés művei

Nem is tudom, mennyi időt töltöttem a konyhámban a hétvégén, de alaposan elfáradtam, az biztos :) De hogy miket műveltem? Íme:

Narancsban tálalt gyümölcssaláta:
A narancsot alaposan megmostam, majd forgatva a kést, háromszögeket vágtam a héjába, így "vágtam" rá kalapot. Belülről kikapartam a húsát, majd kicsit megint leöblítettem. Közben almát pucoltam, majd kis kockákra vágtam, banánt karikáztam, mini mandarint szedtem cikkelyeire, kivit hámoztam és kockáztam fel, illetve nagy szemű és két szinű szőlőt szemeztem le, vágtam félbe és kapartam ki a magjait. Ezeket összekutyultam, majd meglocsoltam pici citromlével, hogy a banán és az alma ne barnuljon meg, majd beletöltöttem a narancsba. Ilyen lett:

Muffin:
A szokásos tészta (Hozzávalók: 4 tojás, 10 dkg olvasztott vaj, 2 ek kakaó, 3,5 dl liszt, 2 dl cukor, 1 tk. van.cukor, 2 tk. sütőpor, pici só), most kakaós lett, a tetejét pedig olvasztott fehér csokival díszítettem. Volt két kislány vendégem is, nekik "sünire" díszítettem a muffinokat.


Gesztenyés csiga (Tante Fanny tésztából):
Mivel a vendégek hirtelen többen lettek, gyorsan előkaptam a fagyasztóból egy gesztenyepürét (a mikróban kiolvasztottam, majd nyakonöntöttem egy deci forralt tejjel, hogy krémesen kenhető legyen), és elővettem a hűtőből egy élesztős leveles tésztát.
A sütőt közben bekapcsoltam, majd kiteretettem a tésztát, rákentem a masszát, feltekertem, majd ujjnyi darabokat vágtam le belőle. Sütőpapírral tettem, betoltam a sütőbe, és pár perc múlva ezt kaptam eredményül:

Túrós-mascarpones krém:
A másnapi nagy "zabálás" utánra valami könnyű desszertet képzeltem el, és mikor múltkor vendégeink voltak, kipróbáltam ezt, szóval tudtam, hogy gyors és finom lesz - és jó szokásom szerint már változtattam is rajta. Mivel 6 személynek készítettem, és még maradt mára is, így ennyire írom a hozzávalókat:
2 csomag túró
2 doboz mascarpone
méz
vaníliaaroma
(esetleg kávé - az eredeti recept így szól...)
Robotgépbe dobom a túrókat, belekanalazom a mascarponekat, alaposan kikeverem őket, majd ízlés szerint adok hozzá mézet (az eredetiben cukor és vaníliás cukor van), illetve löttyintek hozzá a vaníliaaromából. Kis tálkákba (vagy fagyiskehelybe) adagolom és tálalásig hűtőben tartom. Tálalás előtt kiveszem, majd ízlés szerint díszítem. (A fotó most gyorsan készült, és nem lett annyira éles, mint azt reméltem, úgyhogy bocsi...)

A magában fődögélő marhahúsleves:
Este tettem fel, hogy másnap délre biztosan jó legyen :)
Vettem egy velőscsontot, két olyan csontot, amin husi is van és levesbevalónak árulják (pontosabb nevet még nem tudok...). Beszereztem még répát, fehérrépát, karalábét, kelkáposztát, zellert, krumplit, fokhagymát és hagymát is. Ezekből tetszés (és lábasméretfüggő) mennyiséget pucoltam meg.
A csontot és a husikat megmostam, majd lábasba tettem (a velőscsont végeit sóba mártottam), majd felengedtem vízzel. Megsóztam és egész borsokat dobáltam mellé. Miután felforrt, lehaboztam, a legalacsonyabb fokozatra kapcsoltam a tűzhelyt és hozzáadtam a répát és a fehérrépát. Később a zellert, a karalábét, a hagymát (amibe szúrkáltam szegfűszeget, amitől az elején furi lett az íze is, úgyhogy gyorsan likvidáltam...). Majd megint később a fokhagymát, a krumplit és a kekláposztát. Közben nézegettem, hogy milyen az íze.
Aztán aludni tértem. Reggel lekapcsoltam, az íze valami mennyei lett - legközelebb is így csinálom.
Kép sajnos most nincs, majd a legközelebbi főzésnél teszek ide egyet.

Mit rejt a sütőzacskó?:
Zöldfűszeres csirkecombot és baconbe tekert csirkemellcsíkokat.
A csirkecombokat megmostam, majd befűszereztem (sültcsirke-fűszersóval), negyed óráig állni hagytam, majd egy nagy sütőzacskóba költöztettem őket. Mindegyik csirkecombra egy levél zsályát tettem, majd a zacskóba - csak úgy hanyagul - egy kis csokor kakukkfüvet és rozmaringot dobtam még. A zacskót lezártam, néhány helyen hústűvel megszurkáltam, majd az előmelegített sütőbe költöztettem.
A csirkemellet megmostam, majd csíkokra vágtam, majd sóztam-borsoztam. Utána egy-egy baconbe tekergéltem őket, majd egy kisebb sütőzacsiba pakoltam. Ebbe a zacsiba is került egy kis ág kakukkfű és rozmaring :). Először beköltöztettem őket a csirkecombok alá, majd mikor azok kikerültek, ők kerültek fentre. Mikor már majdnem készen voltak, még beküldtem alá (az alsó fűtőszálakat is bekapcsoltam a sütőben) a csirkecombokat is, így tutira jól átmelegedtek, és mivel addigra kivágtam a zacskót, még pirultak is egy kicsit.
A köret rizs, krumplipüré, párolt gomba és vajas kukorica volt.
Képet ezekről is igyekszem postolni, a baconos csirkemellről itt írtam már korábban (http://candidakaja.blogspot.com/2009/06/baconos-csirke-krumplival-sutozacskoban.html), és kép is van.

2009. október 8., csütörtök

VKF XXIX: GOMBÓCOK

Csokoládéleves habgombóccal:
Csokoládéleves: 2,5 l tej, fél rúd vanília, 12,5 dkg cukor, 13 dkg csokoládé, só, 2-3 tojás.
A tejet felforraljuk egy fél rúd vaníliával, a cukorral, a reszelt csokoládéval, a csipetnyi sóval, majd hozzáadjuk a tojássárgát. Ehhez a leveshez apró kétszersültet vagy habgombócot adunk.

Habgombóc: 1-2 tojásfehérje, 2 ek porcukor, kevés tej, cukor.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, lassan elvegyítjük a porcukorral. Ujjnyi vastagon egy tálcára simítjuk. Kevés tejet cukorral felforralunk, a tűzről levéve a a tojásfehérjéből kiszúrt gombócokat beletesszük, fedővel lefedve lassú tűzön készre pároljuk. Forrnia nem szabad, mert a gombócok összeeshetnek. Csokoládéleveshez tálaljuk.

Kókuszgolyó, ahogy én szeretem:
35 dkg darált keksz, 7 dkg vaj, 3 nagy ek kakaó, 3 ek porcukor, 1 kávéspohár tej
A kekszet, a cukrot, a kakaót és a vajat összekeverjük, majd a tejet hozzáöntjük. Nedves kézzel golyókat formálunk belőle, majd kókuszreszelékben megforgatjuk. Hűtőben alaposan lehűtjük.


Gesztenyével töltött túrógombóc:



40 dkg túró, 2 tojás, 1 ek vaj, 5 ek búzadara, só, 2 ek porcukor, 1 cs. vaníliás cukor
Töltelék: 1 cs. gesztenyemassza, 1 ek tejszín
Kívülre: reszelt (darált) babapiskóta
A tojássárgákat összekeverjük a cukorral és az olvasztott vajjal. Hozzáadjuk a túrót, a búzadarát és a sót. A masszát összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a tojások felvert kemény habját. Hűvös helyen legalább egy órát pihentetjük (ezalatt a búzadara kellően megduzzad). A gesztenyemasszát a tejszínnel összekeverjük, hogy lágyabb legyen, majd kis golyókat formálunk belőle.
A túrós masszából gombócokat formázunk, kilapítjuk, a közepébe pedig egy gesztenyegombócot teszünk. Alaposan összegyúrjuk, majd forró, lobogó vízbe dobjuk őket. Addig főzzük, amíg feljönnek a víz felszínére. Ezután még 4-5 percig tovább főzzük őket, majd lecsöpögtetés után a lereszelt babapiskótában megforgatjuk. Adhatunk mellé vanília- vagy gyümölcsszószt is.


Húsgombóc (fasírt), ahogy én szeretem:
50 dkg csirkemell, 1 db zsemle, 1 kisebb fej hagyma, só, bors, pirospaprika, tabasco, 1 tojás, zsemlemorzsa, olaj.
A csirkemellet ledaráljuk, majd összedolgozzuk az előzőleg tejbe áztatott, majd jól kinyomkodott zsemlével. A hagymát apróra vágjuk, majd kis olajon megdinszteljük. Mikor kihűlt, a húshoz adjuk. Hozzáadjuk a fűszereket is, kivéve a sót. Az egész masszát jól összedolgozzuk, majd hozzáadunk egy tojást. Akár egy estére is hűtőbe tehetjük, majd sütés előtt megsózzuk. Kis gombócokat formálunk belőle, majd zsemlemorzsába hempergetjük, végül forró olajban megsütjük.


Már csak a habgombóccal maradtam adós :)

2009. augusztus 10., hétfő

Sztrapacska


Receptje most Horváth Ilona szakácskönyvéből másolva.




2009. augusztus 5., szerda

Aranygaluska


Horváth Ilona megint megmondta a tutit :)

Tészta:
1/2 kg liszt
2 dkg élesztő
2 tojássárga
3 dl tej
6 dkg zsír, vaj vagy margarin
5 dkg cukor
csipetnyi só

Szóráshoz:
20 dkg darált dió
15 dkg cukor
8 dkg vaj

Nem szórakoztam mindenféle kovászkészítéssel, hanem simán élesztős tésztát csináltam.
Először kevés cukros tejben felfuttattam az élesztőt. A lisztbe beletettem a csipet sót, a cukrot, a két tojássárgát, majd a felfutott éleszőt. Fokozatosan hozzáöntöttem a tejet is, majd alaposan kidagasztottam. Végül belekevertem az olvasztott vajat is. Tetejét beliszteztem, és megkelesztettem egy egész óráig. Majd lisztezett deszkára borítottam, kicsit kinyújtottam (olyan ujjnyi vastagra), és a legkisebb pogácsaszaggatóval kiszaggattam. (Normál korongokat szaggattam, bár lehet maradék nélkül is mindenféle formára szaggatni...) Kivajazott tortaformába tettem egy sort, megkentem az olvasztott vajjal, majd megszórtam a cukros dióval. Megint jött rá egy sor, vajazás és szórás. Aztán megint kelesztettem (annyira megkelt másodjára is, hogy majdnem kibuggyant a formából :)), majd megsütöttem, amíg a teteje aranybarna nem lett. (Pár percig még sülhetett volna, a közepének nem ártott volna még 5-10 perc, de így is fincsi lett, este már meóztuk is.)

Fincsi fehércsokis vaníliaszószt csináltam mellé.


2009. június 4., csütörtök

Rétes


Bolti réteslapot veszek, majd kettesével használom fel őket.
Konyharuhára terítek egy lapot, megkenem vékonyan olajjal és egy kis tejföllel, majd ráterítek egy másik lapot, azt is megkenegetem ugyanígy. Aztán az alsó részén kihagyok egy kb. 10 centis helyet, majd a következő 10 centis részt megszórom zsemlemorzsával, majd erre jön a töltelék, nálam alma volt és apróra vágott dió.
Ha elterítettem ebben a sávban a tölteléket, feltekerem. Először a kihagyott részt hajtom a töltelék fölé, aztán számolok magamban, hogy a zsemlemorzsás alj éppen hol tart. Ez a sütés miatt fontos, annak kell ugyanis alulra kerülnie. Mikor kész a rúd, kicsit vajazott tepsire teszem, majd a tetejét is megkenem olajjal és tejföllel. Gyorsan kell dolgozni a maradék két rúdnyi tésztával, mert gyorsan szárad. Ha mind a három rúd kész, előmelegített sütőben pár perc alatt szép barnára sütöm.


2009. május 20., szerda

Szülinapi torta

Mackó szülinapjára valami különlegeset szerettem volna készíteni. Nézegettem a netet, és két helyről összevadásztam a végülis tortaformát nyert epres kosárka receptjét.
Az eper saját volt, én szedtem még szombaton kint a kertben :)

Íme a torta:



Tészta:
60 g porcukor
120 g hideg vaj
150 g liszt
30 g kakaópor
1 tojássárga

Az egészet összekevertem, majd kicsit hűtőbe tettem (15 perc), aztán egy tortaformába egyengettem el (3 mm vastagra kinyújtottam egy kerek lapnyit, meg egy hosszú csíkot az oldalára, majd óvatosan összenyomogattam a széleket). Kicsit megszurkáltam villával, majd előmelegített sütőben pár perc alatt megsütöttem (180 fok 5 perc).

Krém:
25 dgk túró
2 dl habtejszín
2 ek méz
1 zacskó zselatin (én 1 csomag tortazselét használtam)
1 dl víz

A tejszínt habbá verjük. Egy lábasban elkészítjük a zselét (zselatint), majd az összetört túróhoz adjuk. Beletesszük a mézet, végül óvatosan belekeverjük a tejszínhabot.

Az egészet a megsült kakaós alapra kenjük (elrejthetünk a krémben epreket is :)), majd a tetejét eperrel díszítjük, majd én egy kis maradék tortazselét tettem rá, hogy az eper ne barnuljon meg.

Pierette

Mackó szülinapjára csináltam kis kekszeket, amit be tudott vinni a kollégáknak. Íme:




3 féle lett, az elsőn aprított mogyoró van, amire étcsokit csorgattam, a másodikon csokilapocskák, a harmadikon pedig szilva- ill. baracklekvár.


Pierette

30 dkg lisztet elkeverünk egy kis sütőporral, összegyúrjuk 18 dkg vajjal, 15 dkg cukorral, 2 tojással, 1 cs. vaníliás cukorral. Golyókat formálunk, a közepét benyomva sárgára sütjük. Ha kihűlt, olvasztott csokit teszünk a lyukba.

2009. május 10., vasárnap

Rizsfelfújt



Rizsfelfújt

25 dkg rizs
3/4 l tej
4 dkg vaj
8 dkg cukor
egy kevés reszelt citromhéj
4 tojás
egy csipet só

A rizst annyi vízben tesszük fel főni, amennyi éppen ellepi, és beletesszük a sót. Ha a vizet magába szívta, a tejet fokozatosan adagoljuk hozzá, és addig főzzük, amíg a rizs megpuhul. Beletesszük a vajat, és elkeverjük. Majd kihűtjük.
A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, beletesszük a reszelt citromhéjat, majd felverjük a tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tejberizshez adjuk először a tojássárgás keveréket, majd óvatosan hozzákeverjük a tojáshabot.
Az egészet zsírozott (én kis morzsát is tettem a tepsibe) tepsibe tesszük, majd megsütjük.
Még forrón kockára vágjuk, és baracklekvárral vagy málnalekvárral tálaljuk.

2009. április 27., hétfő

Kakaós csiga

Kakaós csigák:


60 dkg liszt
3 dkg élesztő
2 tojássárga
2 ek. olaj
egy csipet só
1 ek. cukor
tej (szükség szerint)
töltelék:
5 dkg vaj
5 dkg margarin
3 ek. kakaó
3 ek. porcukor
sütés után:
2 dl vaníliás cukorral édesített tej


Az élesztőt megfuttatjuk a cukros tejben, majd összedolgozzuk a liszttel, tojássárgákkal, sóval, tejjel, és alaposan bedagasztjuk. Mikor már egyenletes a tészta, akkor dagasztjuk bele az olajat, és kilisztezett edényben a tetejét liszttel meghintve, langyos helyen, kétszeresére kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett deszkán egy ujjnyi vastag téglalap alakúra nyújtjuk, és megöntözzük a megolvasztott vaj és margarin keverékének felével, megszórjuk porcukorral és kakaóval, és feltekerjük. Éles késsel másfél ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, az így nyert csigákat zsírozott tepsire rakjuk (szorosan egymás mellé). Meglocsoljuk a vaj maradékával, és a sütőben megsütjük. Mikor már majdnem kész, a forró tésztát a sütőből egy percre kivesszük, és a vaníliás cukros forró tejjel meglocsoljuk, visszatoljuk, és készre sütjük.
A csigákat a tálon porcukorral hintjük meg.


2009. április 12., vasárnap

Kiflik



Reggeli kifli
(16 kiflihez)

1 teáskanál só
1 evőkanál cukor
10 dkg puha vaj
1 tojás
60 dkg liszt
3 evőkanál sovány tejpor (én nem tettem bele)
1 teáskanál szárított élesztő
(plusz 1 tojássárga a kenéshez)

A kenyérsütő gépbe öntöttem 360 ml vizet (langyosat), majd beletettem a sót, a vajat, a tojást, a lisztet. A lisztbe mélyedést csináltam, oda tettem a cukrot és az élesztőt.
Beállítottam a kívánt programra (az enyémen 8-as), és otthagytam.
Mikor kész lett, kivettem, átgyúrtam, két cipóra osztottam, 5 percig pihentettem.
Közben előmelegítettem a sütőt 200 fokra. 
A cipókat lisztezett deszkán kb. 30 cm átmérőjűre nyújtottam. A tésztakört 8 felé vágtam, az egyes háromszögeket kicsit nagyobbra nyújtottam.
4 félét csináltam, az egyik natúr lett, azaz simán feltekertem (a nagyobb oldalánál kezdtem tekerni). A másodikba sajtot tettem (a tetejét is megszórtam vele), a harmadikba napraforgómagot, ezt kívülről szezámmaggal szórtam meg, a negyedikbe pedig aprított étcsokit, ezt kívülről tortadarával "jelöltem meg". 
Tehát a feltekerés után tepsire tettem, még 20 percig pihentettem. Megkentem tojássárgával, ekkor jöttek a már említett "jelzések".
A sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sültek.

Kuglóf





Kakaós kuglóf cukor nélkül - Limara régi receptje

Muffinok - alaprecept + képek

Hozzávalók: 4 tojás, 10 dkg olvasztott vaj, 2 ek kakaó, 3,5 dl liszt, 2 dl cukor, 1 tk. van.cukor, 2 tk. sütőpor, 25 dkg gesztenyemassza, fél tábla fehércsoki, pici só.

Szedres-csokis:
Az évfordulós csokis muffin megbolondítva gesztenyével:
Almás-diós:
Almás-diós másként:
Csokis és mákos (mázas) muffin:

Candidás - recept a másik blogban:

"Belülkétcsokis":

Szülinapi díszítéses:

Gyors süti (Tante Fanny tésztából)




Mint már írtam korábban, nagyon szeretem a Tante Fanny "cuccokat", az élesztős leveles tésztát különösen. Tegnap a bableves után még gyorsan összedobtam pár gesztenyés kiflit, és ilyenek lettek. Meózta: Mackó, a keresztlányom meg a barátnőm :)
Annyit csináltam a gesztenyével, hogy mikor kiolvadt a massza, forró tejjel (kb fél deci) nyakonöntöttem, így krémes lett, és nem száradt ki sütés közben.

Zsömle


Most valamiért nagyon jól sikerült, puha lett, szép barna, de valószínűleg az új sütő az oka :)
200 fokon 20 perc alatt minden kész lesz benne :)
A recept:
0,5 kg liszt
1 csomag szárított élesztő
1 ek só
1 ek cukor
3,5 dl langyos víz
Ezt kenyérsütő gépbe vagy dagasztós robotgépbe tesszük. Mikor már szép sima a tészta, 1 dl olajat öntünk bele, hogy azt is jól hozzádolgozza. Megkelesztjük. Majd szétadagoljuk, és újra kelesztjük. Sütés előtt megkenjük vízzel. (Én most utána is megpacsmagoltam :))

2009. március 27., péntek

Pizzatészta (Jamie Oliver)

1 kg liszt
1 marék só
1 marék cukor
3 csomag szárított élesztő
1/2 liter langyos víz



2009. március 26., csütörtök

Fordított almás karamellás süti

Összedobtam egy fincsi sütit, kép most nincs tőlem (a receptes itt van: Almás süti ), de az íz... nyami :)
Receptje:


Fordított almás karamellás süti (kb. 26 cm átmérőjű piteformához)
3 nagyobb, savanykás alma
25 dkg liszt
20 dkg cukor, ebből 2-3 evőkanálnyi a karamellhez
1 tojás
1,5 dl tej (nekem kicsit több kellett belőle)
8 dkg vaj
fél zacskó sütőpor
egy fél citrom leve
némi vanília, fahéj
A piteformát alaposan kikentem vajjal/margarinnal, majd egyenletesen beleterítettem a 2-3 ek. cukrot. Az almákat meghámoztam és a magházukat kiszedtem, majd nem túl vékony szeleteket vágtam belőlük. Legyezőformában (kicsit egymásra csúsztatva) a formába rendezgettem a szeleteket.
A margarint/vajat és a cukrot felvertem és hozzákevertem a tojást. Beleszórtam a lisztet, a fahéjat, vaníliát, és a sütőport, a citromlevet és a tejet hozzáöntöttem és alaposan összeforgattam az egészet. A keveréket rákanalaztam az almára, majd az egészet előmelegített sütőben 180 C°-on 35-40 percig sütöttem.
A sütőből kivéve pár percet hűlni hagytam, majd egy nagyobb tányért borítottam a tetejére és a formával alaposan összeszorítva megfordítottam az egészet. Így a tészta került alulra, az illatos, karamelles alma pedig a tetejére.
(Az esetlegesen a piteformában maradt alma, tészta és karamelldarabokat nyugodtan kanalazzuk be a konyhapult mellett állva még azon melegében….)
Na, ez valami isteni, nálunk sűrűn lesz az étlapon, az biztos ;)

A legveszélyesebb sütirecept

5 perces bögrés csokis süti

4 evőkanál liszt
4 evőkanál cukor
2 evőkanál kakaó
1 tojás
3 evőkanál tej
3 evőkanál olaj vagy olvasztott vaj
3 evőkanálnyi csokidarab (kihagyható)
egy csepp vanília aroma
1 nagy bögre

Tegyük a száraz hozzávalókat a bögrébe és keverjük jól össze. Adjuk
hozzá a tojást is és jól keverjük el. Öntsük hozzá a tejet és az
olajat (vajat) és ismét keverjük meg. Adjuk hozzá a csokidarabokat
(ha használjuk) és a vaníliát és ismét keverjük meg.
Tegyük a bögrét a mikrohullámú sütőbe és kapcsoljuk be 3 percre 1000
watton (magas fokozaton). A sütemény felemelkedik a bögre széléig, de
ne aggódjunk! Hagyjuk kissé kihűlni és helyezzük kistányérra.
És miért veszélyes? Mert így csak öt percre leszünk attól, hogy
éjjel-nappal csokis sütit együnk! Ki is nyomtatod rögtön, ugye?

Mézes süti

1 kg liszt
2-3 kiskanál szódabikarbóna
1 kocka margarin
30 dkg olvasztott méz
25 dkg cukor
2 tojássárga
A mézet megolvasztjuk és hozzáadjuk a cukrot, ez elvegyítjük a szódabikarbónás liszttel és a vajjal, végül a tojássárgával összeállítjuk (mi úgy csináljuk, hogy a mézbe betesszük a cukrot meg vajat, végül a tojást, és ezt adjuk a szódabikarbónás, mézessütifűszeres liszthez).
Azonnal nyújtjuk. Előmelegített, középmeleg sütőben világosra sütjük.
Máz: 1 tojásfehérjéhez 15 dkg porcukrot adunk, és nagyon keményre verjük.

Íme az elkészült süti, a díszítésről később lesz kép :)



2009. március 16., hétfő

Kajcsik a 9. fordulóra

Sokmindent főztem, szombaton 5 óra hosszán át a konyhában tettem-vettem :) Íme az eredmény:
Husileves (ahogy én csinálom - egyik fajta):
Végy egy csomó husit vagy hozzá hasonló dolgot (én farhátat, csirkelábat, csirkemájat-szívvel, pulykazúzát szereztem be), keríts egy csomó zöldséget (nálam sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé, karfiol, krumpli, fokhagyma, borsó volt). Készíts elő mindent, és így fogj neki:
Felkarikáztam a répát, és egy nagy fazékba kis olajat tettem, majd beleraktam a répát, és addig pirítottam, míg szép sárga színe lett az olajnak. Aztán a kis hasábra felvágott fehérrépát is hozzáraktam, majd felöntöttem vízzel. Beleraktam a megmosott farhátat, sóztam, borsoztam. Mikor felforrt, leszedtem a habját. Aztán tovább dúsítottam a levest: beletettem a csirkelábat. Majd kicsit később jött a zeller, a karalábé, megint később a pulykazúza, majd legvégül a karfiol, a krumpli, a szív-máj, a borsó és a fokhagyma.
Így nézett ki:


Aztán összedobtam egy nagyon nagy adag sztrapacskát (rendesen reszelt krumplival, juhtúróval...). Erről sajnos nem készült fotó, de majd a legközelebbi készítésnél pótolom.

Készítettem még muffint is, aminél jó szokásomhoz híven átírtam a receptet :)


Hozzávalók: 4 tojás, 10 dkg olvasztott vaj, 2 ek kakaó, 3,5 dl liszt, 2 dl cukor, 1 tk. van.cukor, 2 tk. sütőpor, 25 dkg gesztenyemassza, fél tábla fehércsoki, pici só.

Vasárnapra, az igazi évfordulós napra sütöttem csirkecombot, és Hasselback burgonyát csináltam hozzá. 

És jött a meglepi: még szombat este megsütöttem a sima piskótát, amit kivételesen maciformában sütöttem meg :) (4 tojás, 4 ek. liszt, 4 ek. cukor, pici sütőpor, pici só)
Csináltam hozzá a muffinnál maradt fél tábla fehércsokiból habos csokiszószt megbolondítva pár kocka étcsokival. Valami mennyei lett, csak elfelejtettem a művet lefényképezni (majd legközelebb)


Főzésből Mackótól csillagos ötöst kaptam.

2009. február 12., csütörtök

Lazacos tészta

Végül is nem saját recept, de imádom és közreadom.
Tagliatelle-t (szélesmetélt) főzök, közben egy serpenyőben vajat olvasztok. A füstölt lazacszeleteket csíkokra vágom, és rádobom a vajra. Kifehéredésig sütöm, majd nyakonöntöm tejszínnel, egy kis citromlével, sózom, borsozom. A szószt összekeverem a tésztával, és már eszem is :)

Szójás csirke

Ezt is közkinccsé teszem, bármikor meg tudnám enni :)
A csirkét vagy szeletekre vágom és kiklopfolom vagy csíkokra (kockákra) vágom. Egy kis tálba teszem, és jó alaposan megöntözöm szójaszósszal (kb. annyival, hogy ellepje), kicsit meg is kavargatom. Közben elkészítem a köretet, ami 3 féle dolog: rizs (ahogy én szoktam ;)), párolt gomba (hagymán megpuhítom) és párolt kukorica (ahogy Mackó besegít ;))
Amikor ezek készen vannak, a csirkét megsütöm kis olajon, majd amikor már kész, a szójaszószból még öntök utána egy keveset. Erről még képem is akad (bár itt kukorica nem készült hozzá, és a rizs is csak "gyors", nem az énféle):

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...