Szójakocka elkészítése

Egy csomag szójához 6 dl vizet forralunk fel, ételízesítőt, sót, borsot teszünk bele. Mikor forr a lé, beleöntjük a szóját és a gázt lekapcsolva, lefedve a gőzben megpuhítjuk, állni hagyjuk. Közben hagymát dinsztelünk, a szóját mikor kész, ráborítjuk, megszórjuk petrezselyemmel és apróra vágott fokhagymával. Mellé sült krumplikockát ajánlunk.

Tönkölyös keksz

20 dkg tönkölyliszt

1 tk sütőpor (v. szódabikarbóna)

1 tk őrölt fahéj

5 ek méz

6 ek olaj

1 tojás (elhagyható, nekem jobban összeállt vele a tészta)

A hozzávalókat összekeverjük, majd kis golyókat formálunk belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, kicsit ellapítjuk, egy fél dióval díszítjük, 190 fokon 8-12 perc alatt megsütjük.

Tejberizs

25 dkg rizs
3/4 l tej
4 dkg vaj
8 dkg cukor

A rizst megmossuk, majd annyi vízzel, ami ellepi éppen és egy csipet sóval elkezdjük főzni. Majd folyamatosan adagoljuk hozzá a tejet. Ha az összes tejet felvette, egy darabka vajat dobunk rá és hozzákeverjük a cukrot. Lefedve kicsit állni hagyjuk.

Palacsinta

Már régóta érzésre csinálom a palacsintatésztát, azért ideírom az arányos változatot.

1 l tej
50 dkg liszt
5 tojás
5 dkg cukor
olaj
só

Paradicsomos kenyér

3 ek olaj
3 dl víz
1 kk cukor
2 kk só
60 dkg liszt
fél cs. élesztő
1 marék összevágott paradicsom (szárított)
1 szórás szurokfű (oregano)

Kenyérsütőbe rakjuk először a nedves, majd a száraz összetevőket, a legtetejére a szárított élesztőt.

Karfiolos pite

A Nosalty.hu brokkolis pitéjének receptje alapján, csak mivel nem volt brokkoli a piacon, karfiollal helyettesítve. http://www.nosalty.hu/recept/brokkolis-pite

Sós rudak

Nosalty.hu recept. http://www.nosalty.hu/recept/sos-rudacskak

Nekem ilyen lett:

Gyros tortillában

Adott mennyiségű húst (én csirkemellfilét válaszottam), Kotányi Görög sültek fűszerkeverékkel fűszerezek, miután kis csíkokra vágtam. Pici olajat is öntök mellé, állni hagyom 15 percig.

Zöldségeket (uborkát, jégsalátát, paradicsomot, paprikát, erőspaprikát, lilahagymát) aprítok tetszés szerinti méretre.

A tortillákat a zacskón feltüntetett ideig elősütöm, majd a serpenyőbe borítom a húst és megsütöm.

Veszek egy tortillalapot, bekenem tejföllel, rárakok egy adag húst, egy adag zöldséget, majd reszelt sajtot, összetekerem és tálálom.

Túrós pogácsa

Mivel volt itthon egy nem igazán friss túró, ez lett belőle: http://desszert.eu/turospogacsa#comment-8662


Hozzávalók:
A tésztához:
500 g búzaliszt
500 g félzsíros tehéntúró
500 g vaj
2 db tojássárgája
30 g friss élesztő (7 g szárított élesztő = 25 g friss élesztő)
20 g só
A kenéshez:
egész tojás


Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 200 C-ra.
2. Az összetevőket alaposan összegyúrjuk, majd letakarjuk a tésztát, és 20 percig hűtőben pihentetjük.
3. Nyújtsuk ki a tésztát vékonyra, az egyik felét nagyon vékonyan, alaposan kenjük le tojással, majd hajtsuk rá a tészta másik felét.
4. A tésztát forgassuk el 90 fokkal, majd ismételjük meg a 3. pontban foglaltakat.
5. Végül nyújtsuk ujjnyi vastagra a tésztát, és kis - maximum 4 cm átmérőjű - pogácsaszaggatóval szúrjuk ki, tojással kenjük meg.
6. 10 perc pihentetés után sütőbe tesszük. Az előmelegített 200 C-os sütőben 20-30 perc alatt készre sütjük a pogácsákat. Addig süssük őket, amíg mindegyiknek szép világosbarna színe nem lesz.

Egészen friss, most sült ki.

Mézes sült cékla

Arányokat nem írok, mert csak úgy csináltam.
Vettem 5 fej céklát, megpucoltam, majd kockákra vágtam és egy jénaiba borítottam.
Egy kis tálkában balzsamecetet, mézet, sót, borsot, olívaolajat kevertem össze, majd a céklára borítottam.
Forró sütőbe toltam, és időnként megforgattam, hogy a mézes szósz mindenhol átjárja a céklát.
Kb. 1 órát sült.

Zöldbableves

Vettem egy fazekat, abba kis vajat, majd 15 dkg megpucolt (a két vége lecsípve), megmosott, 1 centis darabokra vágott zöldbabot. Ezt pirítottam pár pillanatig, majd felöntöttem vízzel (kb. másfél liter), dobtam bele egy húsleveskockát, lefedtem és otthagytam. (Közben pucoltam a többi zöldbabot.) 

Mikor felforrt, kicsit lentebb vettem, egy pici sót még hozzászórtam, majd mikor a zöldbab már majdnem teljesen puha lett, egy kis tésztát is dobtam mellé. A végén megszórtam petrezselyemzölddel. Ennyi. Ja, és gyerekkoromban főztem egyszer (és utoljára) így. 

Csoki-kókusz torta

Szülinapomra kitaláltam, hogy valami fincsi tortát csinálok. Volt egy kipróbált receptem, a diókrémes tortáé, azt alakítottam át. Nem akarok mást mondani, csak az igazságot: mindenkinek ízlett. A fényképezhető változat még folyamatban van, mert felfaltuk az első adagot.
Tehát ismétlés lesz. Mert muszáj :).

A tésztához:

4 tojás

15 dkg porcukor

fél csomag sütőpor

10 dkg liszt

15 dkg kókuszreszelék

1 dl víz

0,5 dl étolaj

A krémhez:

15 dkg csoki (én kicsit többet tettem bele, erős Medve-nyomásra ;))

20 dkg vaj

5 dkg cukor

5 dl tej

5 ek liszt

A készítés:

A tésztához a 4 tojás sárgáját kikeverem a porcukorral, a vízzel, az olajjal. Ezután hozzáadom a sütőporos lisztet, a kókuszreszeléket, végül a habbá vert tojásfehérjét. Sütőpapírral bélelt formában sütöm, 175 fokon, kb. 30 percig.

Ha elkészült 3 részre vágom és megtöltöm a következő krémmel:

A vajat kikeverem a cukorral, majd hozzá adagolom a már előzőleg elkészített lisztes tejhez (melyet sűrűre főztem). A masszát belekeverem az olvasztott csokiba. Ezzel a krémmel töltöm meg a süteményt, ill. a külsejét is ezzel borítom. A külsejét kókuszreszelékkel szórom meg.
A tortát hűtőbe teszem, mert a krém úgy lesz az igazi.

Tojásos-babcsírás rizs

Megfőzöm a rizst. (Folyó víz alatt leöblítem, pici forró olajra dobom, kicsit megpirítom, felöntöm dupla mennyiségű vízzel, beledobok egy tyúkhúsleveskockát, felforralom, lekapcsolom 1-es fokozata, kb. 20 perc alatt lassan elkészül.)

Közben felverek két tojást, pici sót teszek bele. A kész rizst kicsit összekeverem, majd ráöntöm a tojást, és addig keverem, míg meg nem sül. (Pont mint a tojásos nokedlinél.) Amikor kész, egy kis dobozos Bonduelle babcsírát felbontok, lecsurgatom róla a vizet, majd az egészet a rizshez keverem. Petrezselyemmel megszórva tálalom.

Almás táska

http://jadekonyha.blogspot.com/2010/08/almas-taska.html

Nálam így néz ki:

Parasztkenyér

Múltkor a boltban találtunk egy kenyérkeveréket (csak nem sokmagosat, hanem parasztkenyereset):

Tegnap uccu neki, fél kilós adagban kipróbáltam. Valami zseniális lett, bár egy kicsit még sülhetett volna a közepe (csatolok majd félbevágott képet is), de közben a teteje meg hamar barnult... A másik felét zsömlének vagy kiflinek fogom megcsinálni, ha elfogy ez az adag.

Nem is volt vele sok fixni, szóval ilyet még munka mellett is tudok csinálni, mert csak vizet kellett adni hozzá, összedagasztani, keleszteni, formára készíteni (kenyér, zsömle vagy kifli), keleszteni, sütni.

Kifőztük Karácsony 2011

Ha kíváncsi vagy a receptemre, kattints ide: karacsony.kifoztuk.hu.

Kifőztük Karácsony 2011 - adománygyűjtés

Kifőztük Karácsony 2011-ben is. Az akcióhoz csatlakozott bloggerekkel elkészült egy adománygyűjtő különszám. Minden információ megtalálható az oldalon: http://www.karacsony.kifoztuk.hu/.

Kifőztük Karácsony 2011 - hamarosan indulunk...

Kifőztük Karácsony jótékonysági akció hamarosan... Részletek a gasztroblogokban és az oldalon.

Az akció ideje: november 8.- december 8.

Lazac fűszeres krumplival és epermousse

A Mackó-szülinap második felvonása.

A lazacot sóztam-borsoztam, kis vajon szép aranybarnára sütöttem. A fűszeres krumplit így csináltam: Recept

Az epermousse-hoz egy tábla fehér csokit felolvasztottam, majd belekevertem három tojás sárgáját. Kb. fél kiló epret megmostam, és botmixerrel kicsit aprítottam (nem teljesen, hogy eperdarabok is maradjanak benne). Egy Hulala kis dobozos tejszínt felvertem, illetve a három tojás fehérjét is kemény habbá vertem. Az egészet összekevertem, majd behűtöttem. Tejszínhabbal, eperdarabokkal, citromfűlevéllel és csokibogyóval díszítettem.

Mogyorós csokimousse

A 33. Mackó-szülinap első felvonása.

Egy vastag tábla étcsokit (200g) gőz fölött felolvasztottam. Közben három tojást kettéválasztottam. A fehérjét kemény habbá vertem. Egy habtejszínt (200ml) is felvertem. A csokit kicsit hűlni hagytam.

A tojássárgákat az olvadt csokihoz kevertem. Aki akar, rakhat még bele cukrot, ha nem találja elég édesnek. Majd beleforgattam a tejszínhabot, végül a tojáshabot. Kis tálkákba adagoltam, és darált mogyoróval szórtam meg. Díszítésnek egész mogyorót használtam.

Lazacsaláta

A lazacfilét kis kockákra vágom, majd fűszerezem (só, bors), és kis olajban szépen megpirítom. Tojást főzök, majd kis kockára szeletelem. Mozzarellagolyókat, újhagymakarikákat, kockázott uborkát, retket, jégsalátát keverek még hozzá. 

Fűszeres újkrumpli

A krumplit kicsit megkapargatom, megmosom, majd karikára szeletelem/kockára vágom. Egy jó nagy teflonos serpenyőben kb. 2 evőkanál olajat melegítek, beledobom a krumplit, kicsit megkavarom, lefedem, majd a maximumról visszaveszem a hőmérsékletet (nálam elektromos tűzhelyen 6-osról 4-esre).

Időnként kicsit megkavarom, majd mikor már szépen pirul az oldala, megfűszerezem.

1. variáció: Sültkrumpli fűszersóval megszórom, majd még tovább pirítom.

2. variáció: megsózom, majd mindenféle zöldfűszerrel (apróra vágott petrezselyem, rozmaring, kakukkfű) megszórom, és készre sütöm.

Mustáros hátszín

Szép hátszínszeleteket sikerült múltkor venni a lumis fiúknál. Eddig a fagyasztóban pihent, múlt héten kiolvasztottam, kiklopfoltam kicsit, és bepácoltam: egy műanyag tálba olajat öntöttem, és a beborsozott husikat beleraktam, folpackkal lefedtem, és pihentettem. Szombaton fogtam egyet, egy serpenyőt, és hajrá!

A husi egyik oldalát megsóztam, bekentem mustárral, majd megfordítottam, és ugyanezt a műveletet elkövettem a másik oldalával is, majd a már forró tűzhelyre raktam. Olajból nem öntöttem alá, mivel az egész husi olajos pácban állt, így a serpenyőbe is jutott belőle. Fedő alatt sütöttem pár percig, míg a mustár szépen elkezdett sülni az alján, majd megfordítottam. Mikor megsült, a husit kivettem, majd a visszamaradt pörzsanyagba kis tejfölt raktam, picit megsóztam, megborsoztam, és egy habverő segítségével (lehet fakanállal is) összekevertem a szószt.

Köretként tálaltam burgonyapürével vagy tésztával, mindkettővel fincsi. (kép lesz majd)

Csokival töltött kókuszos túrógombóc

Saját ötlettől vezérelve a sima túrógombócot megbolondítottam egy kis sütésálló csokibogyóval. Mit ne mondjak, nagyon jó lett, bár felfaltuk, mielőtt lefényképezhettem volna. Sebaj, majd a következő adagot :)

Fél kiló túró, két evőkanál liszt, pici só, 5-6 evőkanál búzadara, 3 tojás sárgája, csokibogyók (ilyen csepp alakúak). Ezeket összekevered, majd a tojásfehérjét külön felvered, és az egész keverékhez óvatosan hozzákevered. Picit állni hagyod, majd lobogó sós vízben addig főzöd, míg nem jön fel a tetejére (ne ijedj meg, néhány csokibogyó eloldódik a vízben). Majd kiszeded, és kókuszreszelékbe (vagy szokásosan pirított zsemlemorzsába) forgatod. Jó étvágyat!!!

Villámkeksz

Tegnap este Medve mondta, hogy másnap enne edzés előtt valami ropogós kekszet. Itt találtam egyet, és mivel éppen csak egy tojás volt itthon, így pont meg is felelt.

25 dkg rama

40 dkg liszt

10 dkg dió

10 dkg porcukor

1 tojás

1 cs. vaníliás cukor

Ez az alap recept. Én élből kevesebb cukrot tettem bele (olyan 5-6 dkg-t), aztán durvára vágtam a diót (és biztos több volt, mint 10 dkg), valamint tettem úgynevezett csokipasztillát. Mindent egyszerre beledobáltam a robotgépbe, kicsit otthagytam, hadd dolgozzon vele, majd kis golyókat formáltam belőle, ellapogattam, és megsütöttem. Recept szerint ki kell nyújtani és kis kifliket formálni belőle, majd ha megsült, porcukorba forgatni. Na, én nem maceráltam vele ennyit :D (nem forgattam porcukiba se...). Így csokival-dióval valami isteniiii, ha valaki szereti az omlós kekszet. (Fényképet majd hozok.)

VKF XXXVII: Gombás - UPDATED

Megint egy számomra kedves téma... bár tény, hogy sokról lemaradtam, mert későn jutott eszembe...

Szóval, amikkel indulnék:

Gombás-sajtos csirkemell:

Nem írok mennyiségeket, mert ez egy pofonegyszerű kaja. 

A csirkemellet (de lehet más husi is) kiklopfolom, fűszerezem (só-bors), majd állni hagyom. Ezalatt a tepsi aljára baconszalonnát fektetek. A csirkemelleket elősütöm. 

Közben megpucolom a gombát és egy kis fej hagymát. A hagymát pici olajon felrakom egy teflon lábasban, majd mikor üvegesre párolódott, hozzáöntöm a gombát, megsózom, megborsozom, és megpárolom. 

Az elősütött csirkemelleket a baconre fektetem, rájuk halmozok egy kis gombás szószt, majd zöldfűszereket (itt kakukkfüvet - MERT NAGYON ILLIK A GOMBÁHOZ) fektetek rájuk, és megszórom reszelt sajttal. Betolom az előmelegített sütőbe, és addig sütöm, míg a sajt szépen megbarnul.

Rókagomba paprikás liszben:

(fotó később - mivel az aktuális adag elfogyott, és elfelejtettem megörökíteni)

A világ legegyszerűbb, és számomra az egyik legfinomabb kajája. A rókagombát keresztanyukámék (akik nagy gombászok) szerettették meg velem.

A gombákat megmosom, lecsepegtetem, majd sózott paprikás lisztbe forgatom és megsütöm. Macerás, de valami isteni finom!!!

Gombás csirkenyársak sütőzacskóban:

Idén ez volt a szülinapi menüm, és az abszolút főzésellenes Párom készítette nekem :)

A husit kockára vágjuk, fűszerezzük (gyros fűszerkeverék), állni hagyjuk. Közben előkészítjük a többi hozzávalót: koktélparadicsom, gomba, baconszalonna, hagyma...

Nyársat veszünk, és először a baconbe szúrunk, utána husi, aztán bacon, utána gomba, bacon, paradicsom, bacon, hagyma, bacon, majd a végén egy fokhagymával zárjuk le a sort. (A bacon így szépen hullámzik a nyárson)

Ha készen vannak a nyársak, sütőzacskóba - grill és szabadtűz híján - rakjuk, néhány kisebb megmosott újkrumpli (amit kicsit megsóztunk) társaságában. Addig sütjük (kb. 200 fokon), amíg a bacon szépen megsül, illetve a krumpli megpuhul.

Idényjellegű salátával valami isteni.

Töltött krumpli:

Ez is pofonegyszerű. A jó nagy krumplikat héjában előfőztem, majd kiskanállal kikapargattam. Gombát pucoltam, majd apró kockára vágtam és egy kis fej aprított hagymán megpároltam. A kihűlt keveréket a kivájt krumplikba töltöttem, amiket egy jénai tálba raktam egymás mellé. A tetejére sajtot szórtam, megsütöttem, míg a sajt megbarnult rajta.


Eszembe jutott még két dolog:


Tejfölös-gombás tészta:
(kép később)
Ugyanúgy kezdem, mint mindig. Hagymát apróra vágok, aprított gomba rá, megpárolom, sózom, borsozom, rázuttyintok egy nagy adag tejfölt, belerakok egy jó adag kakukkfüvet, összerottyantom és kész. Tésztát főzök, összekeverem, tálalom.


Tejfölös-gombás tészta husisan:
Ebben az esetben csirkehusit vágok apró kockára, fűszerezem, majd egy külön lábasban kis olajon (vagy vajon) megsütöm szép aranybarnára.
Folytatásaként az előbb említett szószt elkészítem, majd a husit belekeverem a kész raguba, összefőzöm, tésztát v. rizst csinálok hozzá.


Gombaleves:
(kép később)
Talán a második leves volt, amit kiskoromban megtanultam elkészíteni. A művelet a szokásos: hagyma apróra, megdinsztelni, rá a gomba, megpárolni. Ezután egy nagy adag vizet öntök hozzá, húsleveskocka beledob, gyorsan összeforr - úgyhogy sietni kell a galuskával: egy tojáshoz pici sót, kevés vizet és annyi lisztet adok, amivel félkemény állagot érek el. Az összeforrt levesbe szaggatom és egy nagy csokor petrezselyemzöldet vágok közepesen apróra, és ezt is beleszórom. Egyett rottyan, kész. Imádom!


Azért hagyok helyet a folytatásnak, hátha eszembe jut még valami ;) - imádom a gombát...

Vajas toastkenyér

Miután a párom meglepett (na jó, a beszerzésről tudtam... :)) egy ilyennel: 

úgy gondoltam, ki is próbálom. Kerestem hozzá egy jó kis receptet, és mivel csak próbaképp akartam csinálni valamit, ezt választottam (erősen behatárolt az itthon lévő liszt mennyisége...), fél adaggal...

Vajas toastkenyér:

2 teáskanál só

45 dkg liszt

1 teáskanál cukor

5 dkg puha vaj

1 1/2 teáskanál szárított élesztő

320 ml víz

Namármost. Pár szó a kenyérsütővel való sütésről:

Ajánlatos a keverőlapátot használat előtt bevajazni. Először a folyékony dolgokat kell a gépbe pakolni (víz, olaj, tojás, vaj (olvasztott), tej), majd a sót, cukrot, egyéb ízesítőket, lisztet és a tetejére a szárított élesztőt.

Lehet használni sima friss élesztőt is, ekkor ez a folyékony dolgok közé kerül.

Utána pofonegyszerű a dolog. Kiválasztjuk a programot (a gép füzetében minden benne van), a kenyér súlyát és színét. Aztán hadd dolgozzon.

A kenyérrel kapcsolatban én nem vizet használtam, hanem 3,5%-os tejet.

Ilyen lett az első:

Meggyes-csokis kalács

Recept innen: http://www.mindmegette.hu/meggyes-csokis-kalacs.recept

Pogácsa

5 dkg élesztőt kevés cukros tejben felfuttatunk.
25 dkg margarint 60 dkg liszttel elmorzsolunk.
Borsot, paprikát, sót ízlés szerint adunk hozzá. Hozzáöntjük az élesztőt, 1 dl tejfölt és 1 egész tojást. Ha szükséges, akkor még kevés tejet is.
Összegyúrjuk, duplájára kelesztjük, 2 cm vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, tojással megkenjük, reszelt sajttal v. valamilyen maggal megszórjuk, forró sütőben megsütjük.

Baconos sertésszűz

Sertésszüzet veszek, lehártyázom, fűszerezem (pl. Kotányi Grill klasszikus), állni hagyom. Majd baconbe tekerem, sütőzacskóba rakom, és megsütöm. Hidegen vékonyra szeletelve is isteni.