Gesztenyés cupcake

Katucikonyhánál találtam a receptet, de szokásomhoz híven volt benne átalakítás.
http://katucikonyha.blogspot.hu/2014/03/gesztenyes-cupcake.html

Az alapreceptet egy az egyben megtartottam:
10 dkg vaj
fél csomag (12,5 dkg) gesztenyemassza
2 tojás
10 dkg nádcukor
1 tk vanília-kivonat
1 tk rum
10 dkg liszt
1 tk sütőpor
egy kis aprított csokoládé v. csokoládélencse

Krém:
a másik fél gesztenye
1 tk rum
egy evőkanál liszt
1 dl tej
10 dkg vaj

A cupcake-ekhez a szokásos módon elkészítjük a tésztát. A tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát és a rumot, majd a sütőporos lisztet, az olvasztott vajat, majd a gesztenyét. Legvégül belekeverjük a csokoládét. Muffinkapszlikba adagoljuk, 180 fokos előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

A krém az eredeti recept szerint mascarpones, de mivel nálam most a tejes cuccokból csak a laktózmentesek jönnek be, így kb. egy deci tejből és egy evőkanál lisztből alapkrémet főztem, belekevertem 10 dkg vajat, majd a gesztenyét és egy kis rumot. Kihűtöttem, nyomócsőbe tettem, és feldíszítettem a cupcake-eket. Ha nem teszünk csokit a cupcake belsejébe, akkor kiskanállal kivájhatjuk, és abba is mehet a krémből. Végül némi csokiforgáccsal díszítettem.

Gesztenyés keksz

Az úgy volt...

... hogy nekiestem egy gesztenyemasszának, de akartam valami kekszet is csinálni belőle, így volt kb. 15 dkg, amit nem faltam fel. :) Mindenféleképpen valami gyúrós-szaggatós keksz motoszkált a fejemben, így kimentem a konyhába receptet kreálni.

Szóval adott volt a gesztenye, ehhez jöttek a többiek:

15 dkg gesztenyemassza (ha több maradt volna, az íze is gesztenyésebb lett volna, de hát... :))

10 dkg finomliszt

15 dkg teljes kiőrlésű liszt

2 tojás

1 ek cukor (ha valaki édesebben szereti, mehet bele több is)

csipet só

1 kk szódabikarbóna vagy sütőpor (na, ezt én frankón kihagytam, de csak a sütés közbeni mérete változott volna)

10 dkg vaj

A vajat elmorzsoltam a lisztek keverékével, elkevertem az összetört gesztenyemasszával, (itt maradt ki a sütőpor v. szódabikarbóna) majd hozzáöntöttem a tojásokat, a cukrot, a sót, és összegyúrtam.

Fél centi vastagra nyújtottam, sütőpapírral bélelt tepsire raktam, egy-egy csokipasztillát nyomtam a közepébe, majd betoltam a sütőbe (ahol egyébként egy mézes cékla már süldögélt). 175 fokon sütöttem kb. 10-15 percig. A második adagot kicsit magasabb hőfokon (200) szintén 10 percig. Így az a különbség, hogy míg az első puha maradt, lett jó kis ropogós is.

Valentine Day's Muffin

Idén pikk-pakk desszertet csináltam, bár mint látszik, a tavalyi sem volt bonyolult.

Volt 4 kimaradt tojásfehérjém a múltkori dupla adag aranygaluskából, így ez volt a kiinduló alap.

4 tojásfehérje

4 ek liszt

4 ek porcukor

fél mokkáskanálnyi sütőpor

aprított csokoládé

málna

méz

A tojásfehérjéket kemény habbá vertem, belekevertem a porcukrot, majd a sütőporos lisztet. Kevertem hozzá egy fél tábla étcsokit, amit aprítógépben kicsit összedaráltam. Szív alakú muffinformába tettem (szilikonos), majd megsütöttem őket.

Mikor kicsit kihűltek, kiforgattam a formából, majd tányérra raktam 2-2 db-ot.

A fagyasztott málnát egy lábasban (de lehet mikróban is) kicsit megfőztem, majd mikor már puha volt, szitán átpasszíroztam egy kis tálba. Adtam hozzá egy kevés mézet, kikevertem vele, majd a forró málnát a muffinszívekre csorgattam.

Valentine Day's Brownie

Még tavaly készült, de most itt a recept is:
8 ek liszt
8 ek cukor
4 ek kakaó
2 tojás
6 ek olaj
6 ek tej

A száraz dolgokat (lisztet, cukrot, kakaót) elkeverjük. Hozzáadjuk a nedves dolgokat (tejet, olajat, 2 tojást).
Összekeverjük. Betesszük az előmelegített sütőbe (kb. 180 fok). 5-10 perc alatt készre sütjük.

Minél nagyobb szív alakú kiszúróval vágunk belőle szív formákat - ha már Valentin nap :).
Gyümölcsöntettel vagy vaníliafagyival tálalhatjuk.

Az alaprecept a nosaltyn olvasható.

Kókuszos süti

Az úgy volt, hogy a költözéskor megígértem Gy-nek, hogy csinálok sütit. Úgy alakult, hogy akkor nem jutott rá idő, szombatra viszont meghívtuk ebédre, így pénteken vadásztam valami kókuszos sütit.

És mit ad isten, van olyan, hogy nem sikerül/nem figyelek oda/nem az én napom van egy süti elkészítésekor. Ez a süti most így járt.

Ezt néztem ki: http://mindennapiotletlelo.hu/2013/04/27/kokuszos-suti-egyszerut-finomat-gyorsan/

Bár mint utóbb megnéztem, amit végül csináltam (http://www.vagottvegyes.hu/kokuszos-csokis/) szinte ugyanaz, csak két csokis réteg között van a kókusz.

Na, hát velem úgy esett, hogy két részletben kevertem a tésztát, pont az 1 dl tej és 1 dl olaj felezése miatt... amit végül kicsit összekevertem, így a 2 dl már könnyen felezhetővé vált. Illetve végül mégis kétszínű mellett döntöttem.

Tészta:

4 db tojás

8 ek cukor

1 dl olaj

1 dl tej

13 evőkanál liszt

1 csomag sütőpor

2 evőkanál kakaópor

Krém:

5 dl tej

3 ek  keményítő

2 ek  cukor

20 dkg kókuszreszelék

a tetejére tortabevonó

A tésztát mint fentebb írtam, feleztem, a 13 ek lisztet 6 ek a kakaósba, 7 ek a simába osztással használtam.

A krém készítésekor csak a fejem után mentem. Később rájöttem, hogy lehet, hogy úgy kellett volna csinálni, hogy először összefőzni kókusz nélkül a többit, majd mikor kicsit sűrű, akkor belerakni a kókuszt. Helyzetemben egy tömör masszát kaptam már kapásból, ami egy szép sima gombóccá volt keverhető, mikor kicsit összefőtt...

Ott sem voltam a topon, hogy nem tudtam, mennyire terül el a tészta. Bár mikor a kakaósba tettem még egy deci tejet kábé, akkor jó folyós lett, de nem terült el teljesen a lapos tepsin. 

A kókuszos krémet viszont szépen rá tudtam simítani.

A baj viszont ott kezdődött, hogy a vaníliás/fehér tésztát is megzuttyintottam egy deci tejjel, így viszont lefolyt a tetejéről. Ennek egyedül M. örült, hogy jó sok széle lett a sütinek, amit még azon melegében el lehetett fogyasztani.

Összességében nagyon ízlett, szerintem teszek még egy próbát, egyrészt magas oldalfalú tepsiben, másrészt a krémfőzésnél fogok váltani.

Egyébként ilyen lett:

Brokkolifasírt

Volt a fagyasztóban még egy kevés brokkoli, így a múlt heti adag után újabbat csináltam ebédre.

Nem tudok pontos mértékeket írni (de majd igyekszem), mivel általában már úgy főzök, hogy ami van, ahhoz kalkulálom a többit.

Szóval volt egy kis fejnyi brokkoli, azt enyhén sós vízben megfőztem, majd leszűrtem. Szórtam hozzá kb. 3-4 ek-nyi zsemlemorzsát, egy evőkanálnyi lisztet, sóztam, borsoztam, adtam hozzá egy fél marék reszelt sajtot, egy tojást és jól összekevertem. 

Kevés olajat öntöttem egy serpenyőbe, majd kis gombócokat (kb egy nagyobb diónyi) formáztam, kicsit ellapogattam, majd mindkét oldalát aranybarnára sütöttem.

Múlt héten olaj helyett maradék baconzsír (reggel baconszalonnát sütöttem, annak a kisült zsiradékát melegített a sütéshez) volt, hát össze sem lehet hasonlítani az ízeket. A baconös javára.

Csokoládészuflé

Ma névnapozás volt nálam, így valami gyors és mennyei finomságra gondoltam. Így lett a csokiszuflé.

4 tojás
20 dkg étcsoki
5 dkg cukor
10 dkg vaj
2 ek kakaópor
1 ek liszt

Először a csokit apró darabokra tördelem, majd vízgőz fölött megolvasztom. Belerakom a vajat, majd olvadásig keverem. Közben a 4 tojást elkeverem a cukorral. A csokis-vajas keverékhez rakom a lisztet és a kakaóport, majd hozzáadom a tojásos-cukros keveréket.

Kivajazott-kilisztezett szufléformába töltöm.

A sütőt 250 fokra kapcsolom. A szufléformákat kb. háromnegyedükig töltöm a krémmel, majd betolom a sütőbe. Addig kell sütni, amíg a teteje kicsit megemelkedik, majd kivesszük a sütőből és egy tányérra borítjuk. Én vaníliafagylalttal tálaltam. 

A közepe fantasztikusan folyós lett, olyan, amilyen a nagy könyvben meg van írva.

Fény hiányában nem a legtökéletesebb kép, de az a sötét fekete folt a közepén a folyós csoki...

Ui: a sütési idő nálam olyan nyolc perc volt, de kísérletezni kell, mert sütőfüggő. Az a lényeg, hogy a teteje kezdjen kemény lenni. Lehet a formából is kanalazni, ha előtte nem kenjük ki (és lisztezzük). Gyorsan kell tálalni, mert álltában a melegtől kezd a közepe keményedni.
Szufléforma hiányában kis csészéket javaslok, amik bírják a sütőt.

Karácsonyi desszert 2.

Narancsos csokoládékrémmel töltött tekercs

A csokoládékrém ez volt: http://mackofalat.blogspot.hu/2012/06/csoki-kokusz-torta.html, a krémbe került egy narancs reszelt héja és a leve kifacsarva. Még egy pici kakaó vagy liszt jó lett volna keményíteni a krémet, betöltéskor még picit laza volt... Viszont az ízek fantasztikusan összeálltak.

A tészta és a díszítés a Kifőztük 2012. decemberi számában található, itt:

http://kifoztuk.hu/receptjeink/item/karacsonyi-gesztenyetorta (a sablon a letölthető újságban van).

A tészta nekem feltekerés után kemény lett, legközelebb hagyományos piskótatésztából fogom elkészíteni.

Karácsonyi desszert 1.

Málnás-mascarpones-tejszínes krémmel töltött csokipohár lime-mal, gránátalmával és csokireszelékkel

Vettem egy doboz mascarponét (most ilyet: http://mizo.hu/termek/mizo-mascarpone-250g), egy fél doboz fagyasztott málnát, kb. egy evőkanál mézet, ezeket botmixerrel összekevertem. Közben egy fél doboz tejszínhabot (nagy dobozos visszazárható Parmalat) habbá vertem, ezt óvatosan beleforgattam a málnás keverékbe. Habzsákba tettem, a poharakba töltöttem. A poharakat reszelt lime héjjal szórtam meg, egy karika limeot szúrtam rá, a tányérra pedig gránátalmamag és csokireszelék került.

Csigamuffin

Az eredeti recept:

12 darabhoz

25 dkg liszt

4 teáskanál sütőpor

1 tojássárga

25 dkg sovány túró

4 evőkanál olaj

8 dkg cukor

1 csipet só

45 dkg szilvalekvár

5 dkg mandulaforgács

A sütőt 180 fokra előmelegítjük (légkeverésesnél 160-ra). A papírkapszlikat a muffinforma mélyedéseibe rakjuk.

A sütőport elvegyítjük a liszttel. A tojássárgákat összekeverjük a túróval, a cukorral, az olajjal, a sóval, majd belekeverjük (gyúrjuk) a lisztes keveréket.

A tésztát elfelezzük és mindkét részt kb. 20*30 cm-es téglalappá nyújtjuk. Mindkettőt megkenjük szilvalekvárral és megszórjuk mandulaforgáccsal.

A téglalapokat a keskenyebbik oldaluk felől feltekerjük, a rudakat 6-6 egyforma szeletre vágjuk, beletesszük a formába és vízzel megkenjük őket.

A sütőben (középen) 25 percig sütjük, majd a sütőből kivéve a muffinokat 5 percig a formában pihentetjük, majd kivesszük, hagyjuk kihűlni és frissen kínáljuk.

Namost. A kiinduló alap nálam a túró volt, munka után hazaesve akartam vele csinálni valamit. Kinyitottam az egyik muffinos könyvet, ez a recept jött szembe.

Szóval több volt a túró, másfélszeres szorzóval számoltam a hozzávalókat. A liszt fele sima, fele teljes kiőrlésű volt. Kellett hozzá tej (a liszt miatt, hogy összeálljon, de szerintem tejföllel is működött volna), cukrot kevesebbet tettem bele, illetve olvasztott, majd kicsit visszahűtött csokit kentem rá szilvalekvár helyett. Az előbb kóstoltam, kicsit másmilyen tésztával biztos csinálni fogom még.

Szupergyors sütik II.

Az előző posztban már írtam az ananászos sütiről.

Maci kedvence lett ugyanez, fügés változatban.

A tésztát téglalapokra vágom (kb. akkora szélesre, mint egy fügeszelet, illetve 3 fügeszelet hosszúra), majd ráfektetem a fügeszeleteket. Vajat melegítek, teszek bele mézet és fahéjat, és ezzel a keverékkel meglocsolom a fügés szeleteket.

Előmelegített sütőben addig sütöm, amíg a tészta aranybarna lesz.

A tésztát elfeleztem, így adódott lehetőség néhány kakaós csiga sütésére is :)

A tésztát megkentem kevés olvasztott vajjal, majd megszórtam az összekevert kakaó-porcukor kombinációval, feltekertem, és felszeleteltem. Aranyos minicsigák lettek.

Szupergyors ananászos süti

Stahl Judit szakácskönyvében olvastam kb. ezer éve, nekünk nagyon bejön, szupergyors, íme, ahogy én csinálom:

A kedvenc Tante Fanny élesztős-leveles tésztából (de lehet bármilyen leveles tészta) akkora korongokat szaggatok ki, amekkorák az ananászdarabok. Ez úgy a legegyszerűbb, ha konzerv ananászt használok.

A korongokat sütőpapírral bélelt tepsire rakom, rájuk fektetem az ananászkarikákat (mostanában igazi ananászból csinálom), kicsit megnyomkodom, majd vajat olvasztok (kb. 2 ek-nyit), teszek bele egy kis mézet (kb. fél ek-nyi), fahéjat (ízlés szerint), összekeverem, majd ezzel a cuccal meglocsolgatom az ananászokat.

Az egész tepsit előmelegített sütőbe tolom, és addig sütöm, míg a tészta aranybarna lesz.

Turbó csokis kifli sokadszor

Először megsütöttem a Limara-féle változatot (itt), aztán a tk. változatot (itt), de anno kipróbáltam fele-fele arányban a lisztet: fele sima, fele rétesliszt. Na, most így készült a csokis kifli.

Minden a szokásos módon, kinyújtva a tészta, megkenve olvasztott vajjal, arra kakaó, cukor, majd olvasztott csoki. Kiflikké feltekerve, megsütve. Ez volt az egyik fele.

A másik fele Mackó kérésére fahéjas lett.

Ja, és a sima régi kakaós csiga recept szerint még forrón, a sütőből pár pillanatra kivéve, forró cukros-vaníliás tejjel locsolgattam meg őket.

Ez a csokis.

Gyors reform meggyes piskóta

25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

10 dkg nádcukor

kevés vaníliaaroma

2 tojás

2 dl tej

5 dkg vaj

kevés citromlé

1 cs sütőpor

plusz gyümölcs, jelen esetben egy adag otthon szedett meggy

ja, és megszórtam egy marék csokibogyóval is :)))

A margarint megolvasztjuk, majd a piskóta alapanyagait egy tálba tesszük, és alaposan összekeverjük.

Megmossuk a gyümölcsöket, majd a kész piskótát egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és a gyümölcsökkel megszórjuk.

180°C-ra előmelegített sütőben, légkeveréses módban, kb. 20 percig sütjük (sütőfüggő).

A recept eredetije a nosalty-n olvasható.

Gyors pizza

Hozzávalók egy kerek pizzához - vastag tésztával:

fél kg liszt

2,5 dl langyos víz

1 evőkanál só

1 evőkanál cukor

fél csomag szárított élesztő

1 evőkanál oregánó (vagy más zöldfűszer, ízlés szerint - én elhagytam, a szószba tettem)

Először a száraz anyagokat összekeverjük, majd a vizet hozzáadva összegyúrjuk. Jó minőségű liszt esetén az arányok tökéletesek, megfelelő állagú tésztát kapunk. 

Előnye ennek a tésztának, hogy nem kell keleszteni, azonnal nyújthatjuk. Ez a mennyiség 2-4 embernek elég, persze étvágyfüggő.

(forrás: mindmegette.hu)

Pizzaszósz - saját recept:

Tetszőleges mennyiségű paradicsomszószt összeforralunk egy kevés ketchuppal (nálam van házi ketchup, így az is került bele), egy kis piros arannyal, oregánóval, sóval, borssal, kevés vízzel.

Feltét:

bármi, amit megkívánsz

itt: kukorica, trappista sajt, kolbász, bazsalikom

Gofri

25 dkg liszt

fél l tej

3 ek. cukor

vaníliaesszencia

fél dl olaj (ez kihagyható, csak könnyebb lesz tőle a tészta)

1 csipet só

1 csipet szódabikarbóna 

3 egész tojás

A tojásokat összekeverem a cukorral, majd a tej felével. Mehet bele a szódabikarbónás liszt és a só. Csomómentesen kikeverem, felöntöm a maradék tejjel, majd belekeverem az olajat és a vaníliaesszenciát is.

Kb 7-8 adag, azaz 14-16 db lesz belőle.

A képen a következő ízesítés szerepel:

Tejszínhabot felvertem kis cukorral, majd aprítottam bele egy kevés epret. Ezzel a krémmel megkentem a gofrit, a tetejére szeletelt epret tettem, majd olvasztott csokoládéval megkentem.

Epres-habos

Kétféle módon csináltam.

Mézes-citromos sült eper tojáshabos sipkával

• Vettem két marék epret, megmostam, lecsumáztam, majd négybe vágtam. Egy jénaiba raktam, meglocsoltam mézzel és egy kevés citromlével. 200 fokos sütőben megsütöttem. Vettem egy szufléformát, az aljába a kókuszos brownieból raktam egy-egy karikát, majd erre kanalaztam a mézes-citromos epret és a kisült eperlét. A tetejére felvert tojásfehérjét raktam (tortadíszítő pisztolyba kanalaztam, majd kis halmokat nyomtam a tetejére). Először karamellizáló pisztollyal körbefújtam, majd betoltam a sütőbe, és amíg a teteje aranybarna nem lett, addig sütöttem.

Epres-habos-sütis

• Egy-egy szufléforma aljába kb. 1 cm-es rétegben raktam a kókuszos brownie tésztájából. Erre natúron került a megmosott eper egészben, majd ennek a tetejére szintén tojáshabos halmok. Szintén addig sütöttem, míg aranybarna lett a teteje.

Az elsőben nagyon finoman érződött az ízorgia: méz-citrom-eper illetve a kókuszos brownie, ahogy beitta a sült eperlét. Sajnos ezt hiába akartam, csak kívülről tudtam fotózni. Az osztott képen az alsók.

A második változat belülről

M. születésnapja

Reggeli:

Túrókrémes bagett sült baconnel és zöldségekkel

Ebéd:

Spárga leveles tésztában mozzarellával és sonkával

Süti:

Brownie (dió helyett kókusszal) tejszínnel és eperrel

Receptek később.

Lunch today

Párizsi bundás cs.mellcsíkok (a liszt tk.) kukoricasalátával

Meggyes pite

200 g vaj vagy margarin

200 g cukor

1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor

6 tojássárga

1 tojás

1 üvegcse Dr. Oetker Rumaroma

100 g őrölt mandula vagy dió

200 g liszt

1 csapott teáskanál Dr. Oetker Sütőpor

300 g meggy

Díszítés: porcukor és vanillincukor keveréke vagy Dr. Oetker Vaníliaízű Porcukor

Vajat a cukorral elkeverjük. Hozzáadjuk a vanillincukrot, tojássárgákat, az egy tojást, az aromát, a mandulát, a lisztet és a sütőport. A tésztát kivajazott formába öntjük és rászórjuk a meggyet. Sütés után a pitét hagyjuk kihűlni. Vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk.

Sütési hőmérséklet:

Elektromos sütő: 175 fok (előmelegítve)

Légkeveréses sütő: 155 fok (előmelegítve)

Gáz: 2-es fokozat (előmelegítve)

Sütési idő: kb. 45 perc

Máktorta

200 g vaj vagy margarin

150 g cukor

1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor

6 tojássárga

1 teáskanál Dr. Oetker Sütőpor

150 g őrölt mák

70 g őrölt mandula vagy dió

1 csapott teáskanál fahéj

6 tojásfehérje

3 evőkanál lekvár

Díszítés: 1 tasak Dr. Oetker Habpor tejszínízű, 150 ml tej

Vajat a cukorral, vanillincukorral és a tojássárgákkal elkeverjük. Az őrölt mákot összekeverjük a sütőporral és a vajhoz adjuk. A mandulát és a fahéjat is hozzáadjuk. Belekeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Kivajazott tortaformába (24 cm) öntjük. Megsütjük.

Miután kihűlt, a tésztát kettévágjuk. Az alsó lapot megkenjük lekvárral és ráfektetjük a másikat. A habporból tej segítségével tejszínhabot készítünk, a tortát ezzel díszítjük.

Sütési hőmérséklet:

Elektromos sütő: 150 fok (előmelegítve)

Légkeveréses sütő: 130 fok (előmelegítve)

Gáz: 2-es fokozat (előmelegítve)

Sütési idő: kb. 60-70 perc

Angol gyümölcskenyér

125 g vaj vagy margarin

100 g cukor

1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor

2 tojás

2 evőkanál rum

1 csipet só

250 g liszt

2 csapott teáskanál Dr. Oetker Sütőpor

4 teáskanál tej

125 g mazsola

75 g szárított sárgabarack

Vajat a cukorral, vanillincukorral, tojásokkal, rummal, sóval, liszttel, sütőporral és a tejjel jól elkeverjük. A tésztába óvatosan belekeverjük a mazsolát és a sárgabarackot. Kivajazott formába öntjük.

Sütés:

Elektromos sütő: 180-190 fok (előmelegítve)

Légkeveréses sütő: 160 fok (előmelegítve)

Gáz: 2-3-as fokozat (előmelegítve)

Sütési idő: kb. 50-55 perc

Gesztenyeszuflé

Kétféle módon is kipróbáltam, jöjjenek a receptek:

Tejszín nélkül:

egy csomag gesztenyemassza

6 tojás

pici cukor

pici só

kevés rum

A tojásokat kettéválasztom. A fehérjét habbá verem. A gesztenyemasszát összetöröm, hozzáadom a tojássárgákat, (ha kell, cukrot - szerintem elég hozzá a gesztenyepüré édessége), pici sót, ízlés szerint rumot. Összekeverem, majd óvatosan hozzáforgatom a tojáshabot.

Szufléformába teszem, majd 180 fokos sütőben aranybarnára sütöm. 

Meglepetésként étcsokikockákat lehet beletenni.

Tejszínnel:

egy csomag gesztenyemassza

2 tojás

2 dl tejszín

pici só

pici cukor

A folyamat hasonló, az arányok az eltérőek. A tejszínt a gesztenyemasszás-tojásos keverékhez keverjük, utána jön a tojáshab. Sütni talán picivel tovább lehet, ennek folyósabb (mint a brownie-nál) maradhat a közepe.

Hello Spring

Végre tavasz. Végre saláta. Két változatban.

Zöldségeket ízlés szerint (nálam jégsaláta, retek, paradicsom, kaliforniai paprika, uborka) felaprítottam, raktam hozzá kis kockára vágott mozzarellasajtot. Főztem tojást, illetve kiflikarikákat szeleteltem fel. A kiflit tepsibe raktam, majd kicsi megpirítottam, majd kivéve a sütőből még forrón fokhagymás olajjal kentem meg.

A tányérra egy nagyobb jégsalátalevelet tettem, erre a zöldséges-mozzarellás keveréket, majd a főtt tojást, végül pár kiflikarikát.

Ugyanez, fűszeres sült camamberttel.

A camambert sajtba apró lyukakat raktam egy fogpiszkálóval, ebbe fokhagymatüskéket szúrtam. Egy alufóliát megkentem vékonyan olívaolajjal, majd ráraktam (a lyukas felével lefelé) a camambertet. A tetejét kicsi megsóztam, megborsoztam, majd kakukkfüvet és rozmaringot tettem rá (lehet előre kapható fűszerkeveréket is használni).

Az alufóliát az oldalánál kicsi összefogom (kosarat készítek belőle), majd tepsibe rakom, a tetejére pedig csak ráfektetek egy másik fóliadarabot. 200 fokos sütőben 10 percig sütöm, majd a fóliát levéve további 2-3 percig kicsit megpirítom a tetejét is.

Az egészet a saláta közepébe helyezem. Óvatosan kell felvenni a fóliáról, mert hajlamos hozzátapadni az olajozás ellenére is. Ha kicsit hagyjuk hűlni (a belseje még olvadósan forró marad), akkor könnyebb levenni.

Ötlet: Stahl - Gyorsan, valami finomat

Creme Brulee

Kipróbáltam a karácsonyra kapott karamellizáló pisztolyt.

Stahl receptjét használtam arányosítva
(http://www.stahl.hu/hu/recept/desszert/Klasszikus_creme_brulee) és vaníliával felturbózva.

Sötét volt, vakuval is csak ilyen lett... Majd legközelebb javítom...

Rétes háromszor

Túrós-gesztenyés-mákos rétes

Túrós töltelék:

Fél kiló túróhoz hozzáöntöttem egy fél citrom kifacsart levét, a fél citrom reszelt héját, két tojássárgát (a fehérjét külön felvertem habnak), ízlés szerint cukrot (egyébként 4 ek., de én nem szeretem túl édesen mostanában a dolgokat), pici sót, 2 ek. búzadarát, 2 ek. tejfölt, egy kikapart vaníliarúd belsejét. Ezeket összekevertem, majd hozzáadtam és óvatosan összekevertem a fent említett felvert tojásfehérjével.

Gesztenyés töltelék:

Két csomag gesztenyepüréhez tettem két tojássárgát (a fehérjét szintén habnak vertem fel), 2 dl. tejet, pici rumot, összekevertem, majd a tojásfehérjével is óvatosan lazítottam.

Mákos-citromos töltelék:

8 ek. mákot megdaráltam, hozzáadtam egy vaníliarúd kikapart belsejét, egy fél citrom kifacsart levét, a fél citrom reszelt héját, pici cukrot (kb. 2 ek. porcukrot), 1 tojássárgát, 1 pucolt almát reszelve. Ezeket összekevertem, majd ebbe is ment a felvert tojásfehérje.

A réteseket (Tante Fanny - 3x2 lapos csomag) kettesével használtam. A két réteslap között megkentem tejföl és olaj keverékével, majd alul kihagytam egy kb. 10 cm-es helyet, a következő 10 cm-t kicsit megszórtam zsemlemorzsával (a gesztenyés töltelék alatt darált kekszmorzsa van), majd az egyes töltelékek mennyiségét elfeleztem (hogy elég legyen a másik rúdra is), és egyenletesen elosztottam a morzsás területen.

Feltekertem, közben pedig figyeltem, hogy a morzsás terület mikor van alul és mikor felül. Úgy tettem a tepsire, hogy a morzsás rész alulra kerüljön.

Hasonlóan jártam el a maradék 5 rúdnál is, amikor egy adag (3 rúd fért a tepsire) készen volt, megkentem a tetejüket is olajos tejföllel, majd aranybarnára sütöttem.

Szalagos fánk

Mivel krumplifánkban már nagyon otthon voltam, gondoltam, evezzünk nehezebb vizekre, így kinél másnál, mint Limaránál kerestem szuper fánk receptet.

http://limarapeksege.blogspot.hu/2009/01/szalagos-farsangi-fank.html

Nekem nem volt benne reszelt citromhéj, de minden más igen.

Még a szomszédokat is elvarázsolta, mi is gurultunk tőle, szóval jelentem, ezen a vizsgán is átmentem. :)

Almás-túrós kevert süti

234 g (2 darab) alma 391 kcal 

266 g (fél csomag) túró (általános) 265 kcal 

3 darab (156 g) tojás 55 kcal 

14 g (1 evőkanál) Koronás Nád kristálycukor 124 kcal 

2 dl (200 g) tej (általános) 350 kcal 

100 g (5 evőkanál) graham liszt

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 csipet só

Összesen: 970 g / 1,307 kcal

1 szelet kb. 52 g / 70 kcal

Keverőtálba teszem a reszelt almát, a túrót, hozzáadok 3 tojást, 1 evőkanál barna cukrot, 1 csipet sót, 1 kávéskanál szódabikarbónát, 2 dl tejet, végül pedig a lisztet.

Sütőpapírral bélelt sütőben készre sütöm.

Turbó kelt tészta alaprecept

Mivel a héten rá voltam éhezve (és még most is vagyok :)) a kelt tésztákra, íme az alaprecept:

300 g graham liszt 1050 kcal

300 g finomliszt 1017 kcal

1 evőkanál (16 g) kristálycukor  64 kcal

2 darab (104 g) tojás 186 kcal

3 dl (300 g) tej (általános) 186 kcal

7 dkg vaj 522 kcal

3,5 dkg élesztő 36 kcal

Összesen:  1030,5 g /  3061 kcal

Keverőtálba tesszük a liszteket, egy teáskanál sót, a cukrot, a felfuttatott élesztőt, 1 tojást, és az olvasztott vajat.

Összedagasztjuk, 15 percig kelesztjük. Kinyújtjuk és mehet rá a töltelék.

Nálam ilyenek voltak eddig:

- sajtos-magos (recept az előző posztban - eddig ez a legjobb változat)

- szedres-csokis (mélyhűtött szedret aprítógépben pürésítettem, megkentem vele a tésztát, megszórtam apró csokibogyóval)

- túrós-magos (a tésztát tejföllel kentem meg, erre jött a túró, amihez tettem egy kis tejfölt, hogy jobban kenhető legyen, majd erre jött a saláta magkeverék)

Feltekerjük, ujjnyi szeleteket vágunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, megkenjük a másik tojással, amit előtte kissé felverünk.

15 percig sütjük.

Sajtos-magos csiga

300 g graham liszt 1050 kcal
300 g finomliszt 1017 kcal
1 evőkanál (16 g) kristálycukor  64 kcal
2 darab (104 g) tojás 186 kcal
3 dl (300 g) tej (általános) 186 kcal
7 dkg vaj 522 kcal
3,5 dkg élesztő 36 kcal
100 g Mackó tubusos sajt 180 kcal
15 dkg trappista sajt 572 kcal
5 dkg tökmag 312 kcal
5 dkg napraforgómag 295 kcal
Összesen: 1475 g / 4410 kcal
1 szelet (kb. 54 g) 161,46 kcal

Keverőtálba tesszük a liszteket, egy teáskanál sót, a cukrot, a felfuttatott élesztőt, 1 tojást, és 7 dkg olvasztott vajat.

Összedagasztjuk, 15 percig kelesztjük. Kinyújtjuk, megkenjük a mackósajttal, megszórjuk a trappista sajttal, és a magkeverékkel. Feltekerjük, ujjnyi szeleteket vágunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, megkenjük a másik tojással, amit előttel kissé felverünk.

15 percig sütjük.