Mackófalat

Tojásos-babcsírás rizs

2011-12-08T10:45:00.000+01:00

Megfőzöm a rizst. (Folyó víz alatt leöblítem, pici forró olajra dobom, kicsit megpirítom, felöntöm dupla mennyiségű vízzel, beledobok egy tyúkhúsleveskockát, felforralom, lekapcsolom 1-es fokozata, kb. 20 perc alatt lassan elkészül.)

Közben felverek két tojást, pici sót teszek bele. A kész rizst kicsit összekeverem, majd ráöntöm a tojást, és addig keverem, míg meg nem sül. (Pont mint a tojásos nokedlinél.) Amikor kész, egy kis dobozos Bonduelle babcsírát felbontok, lecsurgatom róla a vizet, majd az egészet a rizshez keverem. Petrezselyemmel megszórva tálalom.

Almás táska

2011-12-08T10:00:00.003+01:00

http://jadekonyha.blogspot.com/2010/08/almas-taska.html

Nálam így néz ki:

Parasztkenyér

2011-12-07T08:59:00.000+01:00

Múltkor a boltban találtunk egy kenyérkeveréket (csak nem sokmagosat, hanem parasztkenyereset):

Tegnap uccu neki, fél kilós adagban kipróbáltam. Valami zseniális lett, bár egy kicsit még sülhetett volna a közepe (csatolok majd félbevágott képet is), de közben a teteje meg hamar barnult... A másik felét zsömlének vagy kiflinek fogom megcsinálni, ha elfogy ez az adag.

Nem is volt vele sok fixni, szóval ilyet még munka mellett is tudok csinálni, mert csak vizet kellett adni hozzá, összedagasztani, keleszteni, formára készíteni (kenyér, zsömle vagy kifli), keleszteni, sütni.

Receptem a Kifőztük karácsonyi adománygyűjtős számában

2011-11-15T11:39:00.000+01:00

Ha kíváncsi vagy a receptemre, kattints ide: karacsony.kifoztuk.hu.

Kifőztük Karácsony 2011 - adománygyűjtés

2011-11-11T14:00:00.001+01:00

Kifőztük Karácsony 2011-ben is. Az akcióhoz csatlakozott bloggerekkel elkészült egy adománygyűjtő különszám. Minden információ megtalálható az oldalon: http://www.karacsony.kifoztuk.hu/.

Kifőztük Karácsony 2011 - hamarosan indulunk...

2011-10-28T14:00:00.004+02:00

Kifőztük Karácsony jótékonysági akció hamarosan... Részletek a gasztroblogokban és az oldalon.

Az akció ideje: november 8.- december 8.

Lazac fűszeres krumplival és epermousse

2011-05-21T19:51:00.000+02:00

A Mackó-szülinap második felvonása.

A lazacot sóztam-borsoztam, kis vajon szép aranybarnára sütöttem. A fűszeres krumplit így csináltam: Recept

Az epermousse-hoz egy tábla fehér csokit felolvasztottam, majd belekevertem három tojás sárgáját. Kb. fél kiló epret megmostam, és botmixerrel kicsit aprítottam (nem teljesen, hogy eperdarabok is maradjanak benne). Egy Hulala kis dobozos tejszínt felvertem, illetve a három tojás fehérjét is kemény habbá vertem. Az egészet összekevertem, majd behűtöttem. Tejszínhabbal, eperdarabokkal, citromfűlevéllel és csokibogyóval díszítettem.

Mogyorós csokimousse

2011-05-19T18:54:00.001+02:00

A 33. Mackó-szülinap első felvonása.

Egy vastag tábla étcsokit (200g) gőz fölött felolvasztottam. Közben három tojást kettéválasztottam. A fehérjét kemény habbá vertem. Egy habtejszínt (200ml) is felvertem. A csokit kicsit hűlni hagytam.

A tojássárgákat az olvadt csokihoz kevertem. Aki akar, rakhat még bele cukrot, ha nem találja elég édesnek. Majd beleforgattam a tejszínhabot, végül a tojáshabot. Kis tálkákba adagoltam, és darált mogyoróval szórtam meg. Díszítésnek egész mogyorót használtam.

Kép gyorsan evés előtt lőve, szóval ha lesz szebb, cserélem...

Lazacsaláta

2011-05-03T21:09:00.000+02:00

A lazacfilét kis kockákra vágom, majd fűszerezem (só, bors), és kis olajban szépen megpirítom. Tojást főzök, majd kis kockára szeletelem. Mozzarellagolyókat, újhagymakarikákat, kockázott uborkát, retket, jégsalátát keverek még hozzá.

Fűszeres újkrumpli

2011-05-03T21:06:00.000+02:00

A krumplit kicsit megkapargatom, megmosom, majd karikára szeletelem/kockára vágom. Egy jó nagy teflonos serpenyőben kb. 2 evőkanál olajat melegítek, beledobom a krumplit, kicsit megkavarom, lefedem, majd a maximumról visszaveszem a hőmérsékletet (nálam elektromos tűzhelyen 6-osról 4-esre).

Időnként kicsit megkavarom, majd mikor már szépen pirul az oldala, megfűszerezem.

1. variáció: Sültkrumpli fűszersóval megszórom, majd még tovább pirítom.

2. variáció: megsózom, majd mindenféle zöldfűszerrel (apróra vágott petrezselyem, rozmaring, kakukkfű) megszórom, és készre sütöm.

Mustáros hátszín

2011-04-04T10:16:00.000+02:00

Szép hátszínszeleteket sikerült múltkor venni a lumis fiúknál. Eddig a fagyasztóban pihent, múlt héten kiolvasztottam, kiklopfoltam kicsit, és bepácoltam: egy műanyag tálba olajat öntöttem, és a beborsozott husikat beleraktam, folpackkal lefedtem, és pihentettem. Szombaton fogtam egyet, egy serpenyőt, és hajrá!

A husi egyik oldalát megsóztam, bekentem mustárral, majd megfordítottam, és ugyanezt a műveletet elkövettem a másik oldalával is, majd a már forró tűzhelyre raktam. Olajból nem öntöttem alá, mivel az egész husi olajos pácban állt, így a serpenyőbe is jutott belőle. Fedő alatt sütöttem pár percig, míg a mustár szépen elkezdett sülni az alján, majd megfordítottam. Mikor megsült, a husit kivettem, majd a visszamaradt pörzsanyagba kis tejfölt raktam, picit megsóztam, megborsoztam, és egy habverő segítségével (lehet fakanállal is) összekevertem a szószt.

Köretként tálaltam burgonyapürével vagy tésztával, mindkettővel fincsi. (kép lesz majd)

Csokival töltött kókuszos túrógombóc

2011-03-27T16:59:00.000+02:00

Saját ötlettől vezérelve a sima túrógombócot megbolondítottam egy kis sütésálló csokibogyóval. Mit ne mondjak, nagyon jó lett, bár felfaltuk, mielőtt lefényképezhettem volna. Sebaj, majd a következő adagot :)

Fél kiló túró, két evőkanál liszt, pici só, 5-6 evőkanál búzadara, 3 tojás sárgája, csokibogyók (ilyen csepp alakúak). Ezeket összekevered, majd a tojásfehérjét külön felvered, és az egész keverékhez óvatosan hozzákevered. Picit állni hagyod, majd lobogó sós vízben addig főzöd, míg nem jön fel a tetejére (ne ijedj meg, néhány csokibogyó eloldódik a vízben). Majd kiszeded, és kókuszreszelékbe (vagy szokásosan pirított zsemlemorzsába) forgatod. Jó étvágyat!!!

Megújultunk és...

2011-03-01T17:40:00.000+01:00

Mackófalat megújult, és titkos dologba fogott. Részletek később :)

Villámkeksz

2011-01-27T13:03:00.000+01:00

Tegnap este Medve mondta, hogy másnap enne edzés előtt valami ropogós kekszet. Itt találtam egyet, és mivel éppen csak egy tojás volt itthon, így pont meg is felelt.

25 dkg rama

40 dkg liszt

10 dkg dió

10 dkg porcukor

1 tojás

1 cs. vaníliás cukor

Ez az alap recept. Én élből kevesebb cukrot tettem bele (olyan 5-6 dkg-t), aztán durvára vágtam a diót (és biztos több volt, mint 10 dkg), valamint tettem úgynevezett csokipasztillát. Mindent egyszerre beledobáltam a robotgépbe, kicsit otthagytam, hadd dolgozzon vele, majd kis golyókat formáltam belőle, ellapogattam, és megsütöttem. Recept szerint ki kell nyújtani és kis kifliket formálni belőle, majd ha megsült, porcukorba forgatni. Na, én nem maceráltam vele ennyit :D (nem forgattam porcukiba se...). Így csokival-dióval valami isteniiii, ha valaki szereti az omlós kekszet. (Fényképet majd hozok.)

Főzz a babának!

2010-11-11T21:44:00.001+01:00

Elkezdtem írni egy blogot, hamarosan bárkinek elérhető lesz. Addig is a címe:

fozzababanak.blogspot.com

Azért indítottam, mivel volt régen egy szakácskönyvünk, Langfelder Magda: Gyermekeink ételei című könyve, amit nagyon sokat forgattuk, így megtanultam belőle pár dolgot, amit majd, ha már lesz gyerekem, hasznosítani is fogok tudni. Úgy gondoltam, közzéteszem másoknak is :)

Rendszerezve fogtok találni mindenféle fincsi hamit, illetve lesznek letölthető szakácskönyvek is.

Közben Mackófalatot is csinosítgatom, frissítgetem, bár ez még nem mindenhol látszik, de igyekszem. Mostanában főzőtudományom a zsömlék-kenyerek világában mélyedt el, miután imádom használni a Bosch robotgépet és az új Moulinex kenyérsütőt.
Azért főzök is, múltkor is összedobtam egy brokkolis sült tésztát az előző napról maradt "alkatrészekből". Alaposan végig fogom nézni a blogot, hogy mi az a kaja, ami nagy kedvenc, de még nem került fel, illetve annyira jól sikerült, hogy szeretném közkinccsé tenni.

Annyira sok tervem van, csak győzzem megvalósítani :)

VKF XXXVII: Gombás - UPDATED

2010-09-09T17:19:00.001+02:00

Megint egy számomra kedves téma... bár tény, hogy sokról lemaradtam, mert későn jutott eszembe...

Szóval, amikkel indulnék:

Gombás-sajtos csirkemell:

Nem írok mennyiségeket, mert ez egy pofonegyszerű kaja.

A csirkemellet (de lehet más husi is) kiklopfolom, fűszerezem (só-bors), majd állni hagyom. Ezalatt a tepsi aljára baconszalonnát fektetek. A csirkemelleket elősütöm.

Közben megpucolom a gombát és egy kis fej hagymát. A hagymát pici olajon felrakom egy teflon lábasban, majd mikor üvegesre párolódott, hozzáöntöm a gombát, megsózom, megborsozom, és megpárolom.

Az elősütött csirkemelleket a baconre fektetem, rájuk halmozok egy kis gombás szószt, majd zöldfűszereket (itt kakukkfüvet - MERT NAGYON ILLIK A GOMBÁHOZ) fektetek rájuk, és megszórom reszelt sajttal. Betolom az előmelegített sütőbe, és addig sütöm, míg a sajt szépen megbarnul.

Rókagomba paprikás liszben:

(fotó később - mivel az aktuális adag elfogyott, és elfelejtettem megörökíteni)

A világ legegyszerűbb, és számomra az egyik legfinomabb kajája. A rókagombát keresztanyukámék (akik nagy gombászok) szerettették meg velem.

A gombákat megmosom, lecsepegtetem, majd sózott paprikás lisztbe forgatom és megsütöm. Macerás, de valami isteni finom!!!

Gombás csirkenyársak sütőzacskóban:

Idén ez volt a szülinapi menüm, és az abszolút főzésellenes Párom készítette nekem :)

A husit kockára vágjuk, fűszerezzük (gyros fűszerkeverék), állni hagyjuk. Közben előkészítjük a többi hozzávalót: koktélparadicsom, gomba, baconszalonna, hagyma...

Nyársat veszünk, és először a baconbe szúrunk, utána husi, aztán bacon, utána gomba, bacon, paradicsom, bacon, hagyma, bacon, majd a végén egy fokhagymával zárjuk le a sort. (A bacon így szépen hullámzik a nyárson)

Ha készen vannak a nyársak, sütőzacskóba - grill és szabadtűz híján - rakjuk, néhány kisebb megmosott újkrumpli (amit kicsit megsóztunk) társaságában. Addig sütjük (kb. 200 fokon), amíg a bacon szépen megsül, illetve a krumpli megpuhul.

Idényjellegű salátával valami isteni.

Töltött krumpli:

Ez is pofonegyszerű. A jó nagy krumplikat héjában előfőztem, majd kiskanállal kikapargattam. Gombát pucoltam, majd apró kockára vágtam és egy kis fej aprított hagymán megpároltam. A kihűlt keveréket a kivájt krumplikba töltöttem, amiket egy jénai tálba raktam egymás mellé. A tetejére sajtot szórtam, megsütöttem, míg a sajt megbarnult rajta.

Eszembe jutott még két dolog:

Tejfölös-gombás tészta:
(kép később)
Ugyanúgy kezdem, mint mindig. Hagymát apróra vágok, aprított gomba rá, megpárolom, sózom, borsozom, rázuttyintok egy nagy adag tejfölt, belerakok egy jó adag kakukkfüvet, összerottyantom és kész. Tésztát főzök, összekeverem, tálalom.

Tejfölös-gombás tészta husisan:
Ebben az esetben csirkehusit vágok apró kockára, fűszerezem, majd egy külön lábasban kis olajon (vagy vajon) megsütöm szép aranybarnára.
Folytatásaként az előbb említett szószt elkészítem, majd a husit belekeverem a kész raguba, összefőzöm, tésztát v. rizst csinálok hozzá.

Gombaleves:
(kép később)
Talán a második leves volt, amit kiskoromban megtanultam elkészíteni. A művelet a szokásos: hagyma apróra, megdinsztelni, rá a gomba, megpárolni. Ezután egy nagy adag vizet öntök hozzá, húsleveskocka beledob, gyorsan összeforr - úgyhogy sietni kell a galuskával: egy tojáshoz pici sót, kevés vizet és annyi lisztet adok, amivel félkemény állagot érek el. Az összeforrt levesbe szaggatom és egy nagy csokor petrezselyemzöldet vágok közepesen apróra, és ezt is beleszórom. Egyett rottyan, kész. Imádom!

Azért hagyok helyet a folytatásnak, hátha eszembe jut még valami ;) - imádom a gombát...

Vajas toastkenyér

2010-09-08T13:56:00.000+02:00

Miután a párom meglepett (na jó, a beszerzésről tudtam... :)) egy ilyennel:

úgy gondoltam, ki is próbálom. Kerestem hozzá egy jó kis receptet, és mivel csak próbaképp akartam csinálni valamit, ezt választottam (erősen behatárolt az itthon lévő liszt mennyisége...), fél adaggal...

Vajas toastkenyér:

2 teáskanál só

45 dkg liszt

1 teáskanál cukor

5 dkg puha vaj

1 1/2 teáskanál szárított élesztő

320 ml víz

Namármost. Pár szó a kenyérsütővel való sütésről:

Ajánlatos a keverőlapátot használat előtt bevajazni. Először a folyékony dolgokat kell a gépbe pakolni (víz, olaj, tojás, vaj (olvasztott), tej), majd a sót, cukrot, egyéb ízesítőket, lisztet és a tetejére a szárított élesztőt.

Lehet használni sima friss élesztőt is, ekkor ez a folyékony dolgok közé kerül.

Utána pofonegyszerű a dolog. Kiválasztjuk a programot (a gép füzetében minden benne van), a kenyér súlyát és színét. Aztán hadd dolgozzon.

A kenyérrel kapcsolatban én nem vizet használtam, hanem 3,5%-os tejet.

Ilyen lett az első:

Meggyes-csokis kalács

2010-09-04T19:35:00.000+02:00

Recept innen: http://www.mindmegette.hu/meggyes-csokis-kalacs.recept

Pogácsa

2010-09-04T19:33:00.000+02:00

5 dkg élesztőt kevés cukros tejben felfuttatunk.
25 dkg margarint 60 dkg liszttel elmorzsolunk.
Borsot, paprikát, sót ízlés szerint adunk hozzá. Hozzáöntjük az élesztőt, 1 dl tejfölt és 1 egész tojást. Ha szükséges, akkor még kevés tejet is.
Összegyúrjuk, duplájára kelesztjük, 2 cm vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, tojással megkenjük, reszelt sajttal v. valamilyen maggal megszórjuk, forró sütőben megsütjük.

Baconos sertésszűz

2010-09-04T19:22:00.000+02:00

Sertésszüzet veszek, lehártyázom, fűszerezem (pl. Kotányi Grill klasszikus), állni hagyom. Majd baconbe tekerem, sütőzacskóba rakom, és megsütöm. Hidegen vékonyra szeletelve is isteni.

Koviubi

2010-07-22T18:50:00.001+02:00

Ebben a nyári melegben úgy döntöttem, sk is megpróbálkozom a koviubival. Otthon gyakoroltam már eleget, úgyhogy nekiestem az idei első üvegnek.

Kb. 2 kg ubival, két kaporszárral, egy fej fokhagymával, 3 l vízzel (amiben 4 ek sót kevertem el, felforraltam és kicsit lehűtöttem), illetve egy szelet pirított kenyérrel töltöttem meg a 4 l-es üveget. (Sós víz maradt egy kicsi...)

Kb. 2 nap, mire jó lesz, szombaton kóstolunk...

Diókrémes torta

2010-05-26T16:46:00.002+02:00

Sokat gondolkodtam, milyen legyen Mackó idei tortája. Hétvégén böngésztem a neten, és végül is ő ezt választotta: http://sutisnene.blogspot.com/2010/02/mogyoros-dios-torta.html

Annyit módosítottam rajta, hogy fele cukor ment a tésztájába és a krémbe is - én ugyanis nem szeretem a túl édes dolgokat.

Az tetszett nagyon ebben a sütiben - amiért hatalmas köszönet Sütis nénének, hogy abszolúte nem vajas benne a krém, a tésztája pont jó diós... szóval még nekem is bejön :) Asszem nemcsak torta, hanem sima süti formájában jó párszor lesz majd részünk benne :)

És a képek:

Toszkán csokitorta

2010-03-31T10:21:00.004+02:00

Sütis nénénél találtam a receptet, de én változtattam rajta. Nekem sok volt benne a cukor. Én alig tettem bele, csak egy evőkanálnyit.

Sült kacsamell

2009-12-08T17:59:00.000+01:00

Végy egy kacsamellet. Fűszerezd be azzal, amivel szeretnéd. Én besóztam, megszórtam borssal, meghintettem majorannával illetve raktam rá rozmaringot, kakukkfüvet és zsályát. Hagyd állni legalább egy jó félórát. Utána végy elő egy kis serpenyőt, amibe belefér. Önts alá egy nagyon minimális mennyiségű olajat. Rakd bele a bőrös felével lefelé, és kezdd el sütni. Amikor már piros a bőrös fele, akkor fordítsd meg. Erre az oldalára süss kérget, azaz addig hagyd sülni, amíg mindenhol kap egy kis színt. Ekkor költöztesd át az egészet egy tepsibe. Önts alá egy minimális mennyiségű vizet, fedd le alufóliával és told előmelegített sütőbe. Süssd legalább egy jó fél-háromnegyed óráig. Utána pihentesd egy kicsit, mielőtt felszeletelnéd.

Illik hozzá a narancsmártás: Végy 3 narancsot, reszeld le a héját, facsard ki a levét. Egy serpenyőbe tegyél 3 ek. mézet. Kezdd el melegíteni, majd mikor habzik, rakd bele a narancs héját és a narancslevet. Kavard el, majd közben egy kiskanálnyi keményítőt keverj el egy kis pohár vízben, és az egészet öntsd a szószhoz. Addig kevergesd, míg selymes mártásszerű lesz.

Nekem ilyen lett:

(ezen nincs narancsmártás - szerintem az én tányérom volt :))

Hókifli

2009-12-08T09:52:00.004+01:00

Mivel megint aktuális lesz, leírom ide a receptet. Képek a tavalyiak, majd az ideiekről is rakok fel, ha megsütöttem.

Porhanyós kifli (tojás nélkül)

50 dkg liszt

20 dkg margarin v. 15 dkg zsír

1 dl tejföl

1 kanál cukor

só

2 dkg élesztő

kevés tej

Az élesztőt megfuttatjuk, közben a lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, az élesztőt. Majd a tejet és a tejfölt. Összegyúrjuk és 1 órát pihentetjük. Majd 3 mm vastagra nyútjuk, és kiszaggatjuk. Töltelék lehet: gesztenyemassza, lekvár, mák.

Forró sütőben rózsaszínűre sütjük, majd még forrón vaníliás cukorral elkevert porcukorba forgatjuk.

Spenótos-túrós lasagne

2009-12-05T17:55:00.000+01:00

Pontos hozzávalókat nem tudok írni, mert manapság már a saját fejem után megyek a főzésnél a mennyiségek tekintetében. Azért nagyjábóli mennyiségeket megadok.

1 doboz lasagne

1 csomag spenót (most fagyasztott leveles Bonduelle spenót volt)

fél kiló túró

pici olaj (a rántáshoz)

pici vaj (egyrészt a jénai kikenéséhez, másrészt a besamel alaphoz)

pici liszt (a besamelhez és a rántáshoz)

tejföl (egy nagy doboz)

sajt (tetszés szerint)

só, bors, fokhagyma

Először is megcsinálom a spenótot. Lábasba rakom a mirelit spenótkockákat, pici vizet öntök alá, egy kicsit megsózom, és megvárom, míg kiolvad. Mikor kész, egy kis rántásszerűséget csinálok, pici olajon lisztet hevítek, beleszórom a fokhagymanyomón áttört fokhagymát, majd egy kis tejfölt keverek hozzá, és az egészet a spenóthoz öntöm. Kicsit összeforralom, még sózom, ha szükséges, majd összeturmixolom.

A tésztával nekem az a tapasztalatom, hogy érdemes előfőzni egy kicsit (ha a száraz változatot használjuk, mert kapható hűtött, de nyers változatú is). Szóval én forró, olajos (fontos, hogy ne ragadjanak össze a lapok), sós vízben egy kis ideig főzöm őket. Majd kiszedem egy tálcára egymás mellé.

Összedobok egy kis besamelt. Pici vajat melegítek, majd egy kevés lisztet rakok bele, fehéredésig keverem, majd tejjel öntöm fel. Sózom és fehérborsozom. Majd belekeverek egy tojást. Én szoktam belerakni egy kis tejfölt is. Meg néha egy kis reszelt sajtot.

Innentől a jénaiba csak rakosgatom a dolgokat, miután kivajaztam. Szóval egy réteg tészta, egy vékony réteg spenótkrém, rá túró, majd tészta, erre egy kis besamel. Majd a besamel fölé spenótkrém, túró, tészta... Ezt addig folytatom, míg ki nem futok a jénaiból. Most sikerült fullig tölteni. A tetejére tészta kerül, amire besamelt öntök. Sütőbe tolom, majd mikor barnulni kezd, megszórom reszelt sajttal.

A hétvégi vendégeskedés művei

2009-11-16T12:58:00.001+01:00

Nem is tudom, mennyi időt töltöttem a konyhámban a hétvégén, de alaposan elfáradtam, az biztos :) De hogy miket műveltem? Íme:

Narancsban tálalt gyümölcssaláta:

A narancsot alaposan megmostam, majd forgatva a kést, háromszögeket vágtam a héjába, így "vágtam" rá kalapot. Belülről kikapartam a húsát, majd kicsit megint leöblítettem. Közben almát pucoltam, majd kis kockákra vágtam, banánt karikáztam, mini mandarint szedtem cikkelyeire, kivit hámoztam és kockáztam fel, illetve nagy szemű és két szinű szőlőt szemeztem le, vágtam félbe és kapartam ki a magjait. Ezeket összekutyultam, majd meglocsoltam pici citromlével, hogy a banán és az alma ne barnuljon meg, majd beletöltöttem a narancsba. Ilyen lett:

Muffin:

A szokásos tészta (Hozzávalók: 4 tojás, 10 dkg olvasztott vaj, 2 ek kakaó, 3,5 dl liszt, 2 dl cukor, 1 tk. van.cukor, 2 tk. sütőpor, pici só), most kakaós lett, a tetejét pedig olvasztott fehér csokival díszítettem. Volt két kislány vendégem is, nekik "sünire" díszítettem a muffinokat.

Gesztenyés csiga (Tante Fanny tésztából):

Mivel a vendégek hirtelen többen lettek, gyorsan előkaptam a fagyasztóból egy gesztenyepürét (a mikróban kiolvasztottam, majd nyakonöntöttem egy deci forralt tejjel, hogy krémesen kenhető legyen), és elővettem a hűtőből egy élesztős leveles tésztát.

A sütőt közben bekapcsoltam, majd kiteretettem a tésztát, rákentem a masszát, feltekertem, majd ujjnyi darabokat vágtam le belőle. Sütőpapírral tettem, betoltam a sütőbe, és pár perc múlva ezt kaptam eredményül:

Túrós-mascarpones krém:

A másnapi nagy "zabálás" utánra valami könnyű desszertet képzeltem el, és mikor múltkor vendégeink voltak, kipróbáltam ezt, szóval tudtam, hogy gyors és finom lesz - és jó szokásom szerint már változtattam is rajta. Mivel 6 személynek készítettem, és még maradt mára is, így ennyire írom a hozzávalókat:

2 csomag túró

2 doboz mascarpone

méz

vaníliaaroma

(esetleg kávé - az eredeti recept így szól...)

Robotgépbe dobom a túrókat, belekanalazom a mascarponekat, alaposan kikeverem őket, majd ízlés szerint adok hozzá mézet (az eredetiben cukor és vaníliás cukor van), illetve löttyintek hozzá a vaníliaaromából. Kis tálkákba (vagy fagyiskehelybe) adagolom és tálalásig hűtőben tartom. Tálalás előtt kiveszem, majd ízlés szerint díszítem. (A fotó most gyorsan készült, és nem lett annyira éles, mint azt reméltem, úgyhogy bocsi...)

A magában fődögélő marhahúsleves:

Este tettem fel, hogy másnap délre biztosan jó legyen :)

Vettem egy velőscsontot, két olyan csontot, amin husi is van és levesbevalónak árulják (pontosabb nevet még nem tudok...). Beszereztem még répát, fehérrépát, karalábét, kelkáposztát, zellert, krumplit, fokhagymát és hagymát is. Ezekből tetszés (és lábasméretfüggő) mennyiséget pucoltam meg.

A csontot és a husikat megmostam, majd lábasba tettem (a velőscsont végeit sóba mártottam), majd felengedtem vízzel. Megsóztam és egész borsokat dobáltam mellé. Miután felforrt, lehaboztam, a legalacsonyabb fokozatra kapcsoltam a tűzhelyt és hozzáadtam a répát és a fehérrépát. Később a zellert, a karalábét, a hagymát (amibe szúrkáltam szegfűszeget, amitől az elején furi lett az íze is, úgyhogy gyorsan likvidáltam...). Majd megint később a fokhagymát, a krumplit és a kekláposztát. Közben nézegettem, hogy milyen az íze.

Aztán aludni tértem. Reggel lekapcsoltam, az íze valami mennyei lett - legközelebb is így csinálom.

Kép sajnos most nincs, majd a legközelebbi főzésnél teszek ide egyet.

Mit rejt a sütőzacskó?:

Zöldfűszeres csirkecombot és baconbe tekert csirkemellcsíkokat.

A csirkecombokat megmostam, majd befűszereztem (sültcsirke-fűszersóval), negyed óráig állni hagytam, majd egy nagy sütőzacskóba költöztettem őket. Mindegyik csirkecombra egy levél zsályát tettem, majd a zacskóba - csak úgy hanyagul - egy kis csokor kakukkfüvet és rozmaringot dobtam még. A zacskót lezártam, néhány helyen hústűvel megszurkáltam, majd az előmelegített sütőbe költöztettem.

A csirkemellet megmostam, majd csíkokra vágtam, majd sóztam-borsoztam. Utána egy-egy baconbe tekergéltem őket, majd egy kisebb sütőzacsiba pakoltam. Ebbe a zacsiba is került egy kis ág kakukkfű és rozmaring :). Először beköltöztettem őket a csirkecombok alá, majd mikor azok kikerültek, ők kerültek fentre. Mikor már majdnem készen voltak, még beküldtem alá (az alsó fűtőszálakat is bekapcsoltam a sütőben) a csirkecombokat is, így tutira jól átmelegedtek, és mivel addigra kivágtam a zacskót, még pirultak is egy kicsit.

A köret rizs, krumplipüré, párolt gomba és vajas kukorica volt.

Képet ezekről is igyekszem postolni, a baconos csirkemellről itt írtam már korábban (http://candidakaja.blogspot.com/2009/06/baconos-csirke-krumplival-sutozacskoban.html), és kép is van.

Gasztro.miner.hu

2009-11-09T10:46:00.000+01:00

Tegnap kaptam egy levelet a gasztro.miner.hu szerkesztőjétől, hogy szívesen látnák a gyűjtőoldalon az én két blogomat is. Gondolom azután találtak meg, hogy neveztem a VKF-re :) Idézet a levélből:

Mint gasztrobloggernek, szeretném a figyelmedbe ajánlani a gasztro.miner.hu oldalt, ahol a gasztronómiai témájú blogokat jelenítjük meg egy helyen, és az online elérhető Gasztroblogger Szakácskönyvet, ahová blogodból valószínűleg néhány receptet külön is kiemelünk.

... Az eddigi tapasztalatok alapján napi további 50-100 látogatót is jelenthet, ha bekerül valaki a listába.

Hát így állunk. Híresek lettek-lesznek a kajás blogjaim. Ez azt is jelenti, hogy csupa-csupa szépen kinéző művet lehet csak majd postolni. Ez ám a kihívás :)

VKF XXIX: GOMBÓCOK

2009-10-08T16:04:00.007+02:00

Csokoládéleves habgombóccal:

Csokoládéleves: 2,5 l tej, fél rúd vanília, 12,5 dkg cukor, 13 dkg csokoládé, só, 2-3 tojás.

A tejet felforraljuk egy fél rúd vaníliával, a cukorral, a reszelt csokoládéval, a csipetnyi sóval, majd hozzáadjuk a tojássárgát. Ehhez a leveshez apró kétszersültet vagy habgombócot adunk.

Habgombóc: 1-2 tojásfehérje, 2 ek porcukor, kevés tej, cukor.

A tojásfehérjéből kemény habot verünk, lassan elvegyítjük a porcukorral. Ujjnyi vastagon egy tálcára simítjuk. Kevés tejet cukorral felforralunk, a tűzről levéve a a tojásfehérjéből kiszúrt gombócokat beletesszük, fedővel lefedve lassú tűzön készre pároljuk. Forrnia nem szabad, mert a gombócok összeeshetnek. Csokoládéleveshez tálaljuk.

Kókuszgolyó, ahogy én szeretem:

35 dkg darált keksz, 7 dkg vaj, 3 nagy ek kakaó, 3 ek porcukor, 1 kávéspohár tej

A kekszet, a cukrot, a kakaót és a vajat összekeverjük, majd a tejet hozzáöntjük. Nedves kézzel golyókat formálunk belőle, majd kókuszreszelékben megforgatjuk. Hűtőben alaposan lehűtjük.

Gesztenyével töltött túrógombóc:

40 dkg túró, 2 tojás, 1 ek vaj, 5 ek búzadara, só, 2 ek porcukor, 1 cs. vaníliás cukor
Töltelék: 1 cs. gesztenyemassza, 1 ek tejszín
Kívülre: reszelt (darált) babapiskóta
A tojássárgákat összekeverjük a cukorral és az olvasztott vajjal. Hozzáadjuk a túrót, a búzadarát és a sót. A masszát összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a tojások felvert kemény habját. Hűvös helyen legalább egy órát pihentetjük (ezalatt a búzadara kellően megduzzad). A gesztenyemasszát a tejszínnel összekeverjük, hogy lágyabb legyen, majd kis golyókat formálunk belőle.
A túrós masszából gombócokat formázunk, kilapítjuk, a közepébe pedig egy gesztenyegombócot teszünk. Alaposan összegyúrjuk, majd forró, lobogó vízbe dobjuk őket. Addig főzzük, amíg feljönnek a víz felszínére. Ezután még 4-5 percig tovább főzzük őket, majd lecsöpögtetés után a lereszelt babapiskótában megforgatjuk. Adhatunk mellé vanília- vagy gyümölcsszószt is.

Húsgombóc (fasírt), ahogy én szeretem:

50 dkg csirkemell, 1 db zsemle, 1 kisebb fej hagyma, só, bors, pirospaprika, tabasco, 1 tojás, zsemlemorzsa, olaj.
A csirkemellet ledaráljuk, majd összedolgozzuk az előzőleg tejbe áztatott, majd jól kinyomkodott zsemlével. A hagymát apróra vágjuk, majd kis olajon megdinszteljük. Mikor kihűlt, a húshoz adjuk. Hozzáadjuk a fűszereket is, kivéve a sót. Az egész masszát jól összedolgozzuk, majd hozzáadunk egy tojást. Akár egy estére is hűtőbe tehetjük, majd sütés előtt megsózzuk. Kis gombócokat formálunk belőle, majd zsemlemorzsába hempergetjük, végül forró olajban megsütjük.

Már csak a habgombóccal maradtam adós :)

Sztrapacska

2009-08-10T10:06:00.004+02:00

Receptje most Horváth Ilona szakácskönyvéből másolva.

Konyhai gép

2009-08-05T10:33:00.004+02:00

Nem is írtam még... az én NAGY SEGÍTSÉG-emről.

Ő a Bosch Profimaxx45-öse.

Pár éve karácsonyra kaptam, a régi lakásban nem nagyon használtam, most viszont állandó helye van a konyhámban, és majdnem napi rendszerességgel nyüstölöm.

Ha Ő nem lenne, nem tudom, hogy be mernék-e ennyi mindent vállalni (kifli, kakaós csiga... stb...)...

Aranygaluska

2009-08-05T10:03:00.007+02:00

Horváth Ilona megint megmondta a tutit :)

Tészta:

1/2 kg liszt

2 dkg élesztő

2 tojássárga

3 dl tej

6 dkg zsír, vaj vagy margarin

5 dkg cukor

csipetnyi só

Szóráshoz:

20 dkg darált dió

15 dkg cukor

8 dkg vaj

Nem szórakoztam mindenféle kovászkészítéssel, hanem simán élesztős tésztát csináltam.

Először kevés cukros tejben felfuttattam az élesztőt. A lisztbe beletettem a csipet sót, a cukrot, a két tojássárgát, majd a felfutott éleszőt. Fokozatosan hozzáöntöttem a tejet is, majd alaposan kidagasztottam. Végül belekevertem az olvasztott vajat is. Tetejét beliszteztem, és megkelesztettem egy egész óráig. Majd lisztezett deszkára borítottam, kicsit kinyújtottam (olyan ujjnyi vastagra), és a legkisebb pogácsaszaggatóval kiszaggattam. (Normál korongokat szaggattam, bár lehet maradék nélkül is mindenféle formára szaggatni...) Kivajazott tortaformába tettem egy sort, megkentem az olvasztott vajjal, majd megszórtam a cukros dióval. Megint jött rá egy sor, vajazás és szórás. Aztán megint kelesztettem (annyira megkelt másodjára is, hogy majdnem kibuggyant a formából :)), majd megsütöttem, amíg a teteje aranybarna nem lett. (Pár percig még sülhetett volna, a közepének nem ártott volna még 5-10 perc, de így is fincsi lett, este már meóztuk is.)

Fincsi fehércsokis vaníliaszószt csináltam mellé.

A szakácskönyv scannelt formában itt letölthető:

http://data.hu/get/1614179/Horvath_Ilona_-_Szakacskonyv.pdf

Rétes

2009-06-04T16:10:00.006+02:00

Rétes

Bolti réteslapot veszek, majd kettesével használom fel őket.

Konyharuhára terítek egy lapot, megkenem vékonyan olajjal és egy kis tejföllel, majd ráterítek egy másik lapot, azt is megkenegetem ugyanígy. Aztán az alsó részén kihagyok egy kb. 10 centis helyet, majd a következő 10 centis részt megszórom zsemlemorzsával, majd erre jön a töltelék, nálam alma volt és apróra vágott dió.

Ha elterítettem ebben a sávban a tölteléket, feltekerem. Először a kihagyott részt hajtom a töltelék fölé, aztán számolok magamban, hogy a zsemlemorzsás alj éppen hol tart. Ez a sütés miatt fontos, annak kell ugyanis alulra kerülnie. Mikor kész a rúd, kicsit vajazott tepsire teszem, majd a tetejét is megkenem olajjal és tejföllel. Gyorsan kell dolgozni a maradék két rúdnyi tésztával, mert gyorsan szárad. Ha mind a három rúd kész, előmelegített sütőben pár perc alatt szép barnára sütöm.

Szülinapi torta

2009-05-20T17:03:00.006+02:00

Mackó szülinapjára valami különlegeset szerettem volna készíteni. Nézegettem a netet, és két helyről összevadásztam a végülis tortaformát nyert epres kosárka receptjét.

Az eper saját volt, én szedtem még szombaton kint a kertben :)

Íme a torta:

Tészta:

60 g porcukor

120 g hideg vaj

150 g liszt

30 g kakaópor

1 tojássárga

Az egészet összekevertem, majd kicsit hűtőbe tettem (15 perc), aztán egy tortaformába egyengettem el (3 mm vastagra kinyújtottam egy kerek lapnyit, meg egy hosszú csíkot az oldalára, majd óvatosan összenyomogattam a széleket). Kicsit megszurkáltam villával, majd előmelegített sütőben pár perc alatt megsütöttem (180 fok 5 perc).

Krém:

25 dgk túró

2 dl habtejszín

2 ek méz

1 zacskó zselatin (én 1 csomag tortazselét használtam)

1 dl víz

A tejszínt habbá verjük. Egy lábasban elkészítjük a zselét (zselatint), majd az összetört túróhoz adjuk. Beletesszük a mézet, végül óvatosan belekeverjük a tejszínhabot.

Az egészet a megsült kakaós alapra kenjük (elrejthetünk a krémben epreket is :)), majd a tetejét eperrel díszítjük, majd én egy kis maradék tortazselét tettem rá, hogy az eper ne barnuljon meg.

Pierette

2009-05-20T16:58:00.006+02:00

Mackó szülinapjára csináltam kis kekszeket, amit be tudott vinni a kollégáknak. Íme:

3 féle lett, az elsőn aprított mogyoró van, amire étcsokit csorgattam, a másodikon csokilapocskák, a harmadikon pedig szilva- ill. baracklekvár.

Pierette

30 dkg lisztet elkeverünk egy kis sütőporral, összegyúrjuk 18 dkg vajjal, 15 dkg cukorral, 2 tojással, 1 cs. vaníliás cukorral. Golyókat formálunk, a közepét benyomva sárgára sütjük. Ha kihűlt, olvasztott csokit teszünk a lyukba.

Rizsfelfújt

2009-05-10T09:50:00.005+02:00

Rizsfelfújt

25 dkg rizs
3/4 l tej
4 dkg vaj
8 dkg cukor
egy kevés reszelt citromhéj
4 tojás
egy csipet só

A rizst annyi vízben tesszük fel főni, amennyi éppen ellepi, és beletesszük a sót. Ha a vizet magába szívta, a tejet fokozatosan adagoljuk hozzá, és addig főzzük, amíg a rizs megpuhul. Beletesszük a vajat, és elkeverjük. Majd kihűtjük.
A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, beletesszük a reszelt citromhéjat, majd felverjük a tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tejberizshez adjuk először a tojássárgás keveréket, majd óvatosan hozzákeverjük a tojáshabot.
Az egészet zsírozott (én kis morzsát is tettem a tepsibe) tepsibe tesszük, majd megsütjük.
Még forrón kockára vágjuk, és baracklekvárral vagy málnalekvárral tálaljuk.

Kakaós csiga

2009-04-27T09:54:00.013+02:00

Kakaós csigák:

60 dkg liszt
3 dkg élesztő
2 tojássárga
2 ek. olaj
egy csipet só
1 ek. cukor
tej (szükség szerint)
töltelék:
5 dkg vaj
5 dkg margarin
3 ek. kakaó
3 ek. porcukor
sütés után:
2 dl vaníliás cukorral édesített tej

Az élesztőt megfuttatjuk a cukros tejben, majd összedolgozzuk a liszttel, tojássárgákkal, sóval, tejjel, és alaposan bedagasztjuk. Mikor már egyenletes a tészta, akkor dagasztjuk bele az olajat, és kilisztezett edényben a tetejét liszttel meghintve, langyos helyen, kétszeresére kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett deszkán egy ujjnyi vastag téglalap alakúra nyújtjuk, és megöntözzük a megolvasztott vaj és margarin keverékének felével, megszórjuk porcukorral és kakaóval, és feltekerjük. Éles késsel másfél ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, az így nyert csigákat zsírozott tepsire rakjuk (szorosan egymás mellé). Meglocsoljuk a vaj maradékával, és a sütőben megsütjük. Mikor már majdnem kész, a forró tésztát a sütőből egy percre kivesszük, és a vaníliás cukros forró tejjel meglocsoljuk, visszatoljuk, és készre sütjük.
A csigákat a tálon porcukorral hintjük meg.

Kiflik

2009-04-12T09:00:00.005+02:00

Reggeli kifli

(16 kiflihez)

1 teáskanál só

1 evőkanál cukor

10 dkg puha vaj

1 tojás

60 dkg liszt

3 evőkanál sovány tejpor (én nem tettem bele)

1 teáskanál szárított élesztő

(plusz 1 tojássárga a kenéshez)

A kenyérsütő gépbe öntöttem 360 ml vizet (langyosat), majd beletettem a sót, a vajat, a tojást, a lisztet. A lisztbe mélyedést csináltam, oda tettem a cukrot és az élesztőt.

Beállítottam a kívánt programra (az enyémen 8-as), és otthagytam.

Mikor kész lett, kivettem, átgyúrtam, két cipóra osztottam, 5 percig pihentettem.

Közben előmelegítettem a sütőt 200 fokra.

A cipókat lisztezett deszkán kb. 30 cm átmérőjűre nyújtottam. A tésztakört 8 felé vágtam, az egyes háromszögeket kicsit nagyobbra nyújtottam.

4 félét csináltam, az egyik natúr lett, azaz simán feltekertem (a nagyobb oldalánál kezdtem tekerni). A másodikba sajtot tettem (a tetejét is megszórtam vele), a harmadikba napraforgómagot, ezt kívülről szezámmaggal szórtam meg, a negyedikbe pedig aprított étcsokit, ezt kívülről tortadarával "jelöltem meg".

Tehát a feltekerés után tepsire tettem, még 20 percig pihentettem. Megkentem tojássárgával, ekkor jöttek a már említett "jelzések".

A sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sültek.

Kuglóf

2009-04-12T08:59:00.005+02:00

Kakaós kuglóf cukor nélkül

2 dl tej

3 dkg élesztő

4 kiskanál folyékony édesítő

2 mokkáskanál vaníliaaroma

15 dkg vaj

50 dkg liszt

csipet só

1 citrom reszelt héja

2 tojás

2 evőkanál kakaó

(mazsola)

Kenyérsütőben hólyagos, fánktésztához hasonlóan lágy tésztát dagasztunk, elfelezzük, az egyik felébe beledolgozzuk a kakaóport, a másikba a mazsolát. Mindkettőt egy órán át kelesztjük. A világos tésztát olajos kézzel ellapítjuk, majd rátesszük az ellapított kakaós tésztát is. Feltekerjük. Csavarunk rajta néhányat, majd kikent kuglófformába tesszük. Ismét kelesztjük kb. 20 percig. A sütőt előmelegítjük (165 fokra), majd a kuglófot 1 órán át sütjük. (Nekem hamarabb megsült.)

Ha kész, konyharuhával letakarva a formában hagyjuk kihűlni.

Muffinok - alaprecept + képek

2009-04-12T08:51:00.007+02:00

Hozzávalók: 4 tojás, 10 dkg olvasztott vaj, 2 ek kakaó, 3,5 dl liszt, 2 dl cukor, 1 tk. van.cukor, 2 tk. sütőpor, 25 dkg gesztenyemassza, fél tábla fehércsoki, pici só.

Szedres-csokis:

Az évfordulós csokis muffin megbolondítva gesztenyével:
Almás-diós:
Almás-diós másként:
Csokis és mákos (mázas) muffin:

Candidás - recept a másik blogban:

"Belülkétcsokis":

Szülinapi díszítéses:

Gyors süti (Tante Fanny tésztából)

2009-04-12T08:45:00.005+02:00

Mint már írtam korábban, nagyon szeretem a Tante Fanny "cuccokat", az élesztős leveles tésztát különösen. Tegnap a bableves után még gyorsan összedobtam pár gesztenyés kiflit, és ilyenek lettek. Meózta: Mackó, a keresztlányom meg a barátnőm :)

Annyit csináltam a gesztenyével, hogy mikor kiolvadt a massza, forró tejjel (kb fél deci) nyakonöntöttem, így krémes lett, és nem száradt ki sütés közben.

Zsömle

2009-04-12T08:38:00.002+02:00

Most valamiért nagyon jól sikerült, puha lett, szép barna, de valószínűleg az új sütő az oka :)

200 fokon 20 perc alatt minden kész lesz benne :)

A recept:

0,5 kg liszt

1 csomag szárított élesztő

1 ek só

1 ek cukor

3,5 dl langyos víz

Ezt kenyérsütő gépbe vagy dagasztós robotgépbe tesszük. Mikor már szép sima a tészta, 1 dl olajat öntünk bele, hogy azt is jól hozzádolgozza. Megkelesztjük. Majd szétadagoljuk, és újra kelesztjük. Sütés előtt megkenjük vízzel. (Én most utána is megpacsmagoltam :))

Pizzatészta (Jamie Oliver)

2009-03-27T11:55:00.003+01:00

1 kg liszt
1 marék só
1 marék cukor
3 csomag szárított élesztő
1/2 liter langyos víz

Fordított almás karamellás süti

2009-03-26T15:48:00.003+01:00

Összedobtam egy fincsi sütit, kép most nincs tőlem (a receptes itt van: Almás süti ), de az íz... nyami :)

Receptje:

Fordított almás karamellás süti (kb. 26 cm átmérőjű piteformához)

3 nagyobb, savanykás alma

25 dkg liszt

20 dkg cukor, ebből 2-3 evőkanálnyi a karamellhez

1 tojás

1,5 dl tej (nekem kicsit több kellett belőle)

8 dkg vaj

fél zacskó sütőpor

egy fél citrom leve

némi vanília, fahéj

A piteformát alaposan kikentem vajjal/margarinnal, majd egyenletesen beleterítettem a 2-3 ek. cukrot. Az almákat meghámoztam és a magházukat kiszedtem, majd nem túl vékony szeleteket vágtam belőlük. Legyezőformában (kicsit egymásra csúsztatva) a formába rendezgettem a szeleteket.

A margarint/vajat és a cukrot felvertem és hozzákevertem a tojást. Beleszórtam a lisztet, a fahéjat, vaníliát, és a sütőport, a citromlevet és a tejet hozzáöntöttem és alaposan összeforgattam az egészet. A keveréket rákanalaztam az almára, majd az egészet előmelegített sütőben 180 C°-on 35-40 percig sütöttem.

A sütőből kivéve pár percet hűlni hagytam, majd egy nagyobb tányért borítottam a tetejére és a formával alaposan összeszorítva megfordítottam az egészet. Így a tészta került alulra, az illatos, karamelles alma pedig a tetejére.

(Az esetlegesen a piteformában maradt alma, tészta és karamelldarabokat nyugodtan kanalazzuk be a konyhapult mellett állva még azon melegében….)

Na, ez valami isteni, nálunk sűrűn lesz az étlapon, az biztos ;)

A legveszélyesebb sütirecept

2009-03-26T15:21:00.003+01:00

5 perces bögrés csokis süti

4 evőkanál liszt
4 evőkanál cukor
2 evőkanál kakaó
1 tojás
3 evőkanál tej
3 evőkanál olaj vagy olvasztott vaj
3 evőkanálnyi csokidarab (kihagyható)
egy csepp vanília aroma
1 nagy bögre

Tegyük a száraz hozzávalókat a bögrébe és keverjük jól össze. Adjuk
hozzá a tojást is és jól keverjük el. Öntsük hozzá a tejet és az
olajat (vajat) és ismét keverjük meg. Adjuk hozzá a csokidarabokat
(ha használjuk) és a vaníliát és ismét keverjük meg.
Tegyük a bögrét a mikrohullámú sütőbe és kapcsoljuk be 3 percre 1000
watton (magas fokozaton). A sütemény felemelkedik a bögre széléig, de
ne aggódjunk! Hagyjuk kissé kihűlni és helyezzük kistányérra.
És miért veszélyes? Mert így csak öt percre leszünk attól, hogy
éjjel-nappal csokis sütit együnk! Ki is nyomtatod rögtön, ugye?

Mézes süti

2009-03-26T15:15:00.006+01:00

Mézes süti

Recept:

1 kg liszt

2-3 kiskanál szódabikarbóna

1 kocka margarin

30 dkg olvasztott méz

25 dkg cukor

2 tojássárga

A mézet megolvasztjuk és hozzáadjuk a cukrot, ez elvegyítjük a szódabikarbónás liszttel és a vajjal, végül a tojássárgával összeállítjuk (mi úgy csináljuk, hogy a mézbe betesszük a cukrot meg vajat, végül a tojást, és ezt adjuk a szódabikarbónás, mézessütifűszeres liszthez).

Azonnal nyújtjuk. Előmelegített, középmeleg sütőben világosra sütjük.

Máz: 1 tojásfehérjéhez 15 dkg porcukrot adunk, és nagyon keményre verjük.

Íme az elkészült süti, a díszítésről később lesz kép :)

Kajcsik a 9. fordulóra

2009-03-16T13:27:00.010+01:00

Sokmindent főztem, szombaton 5 óra hosszán át a konyhában tettem-vettem :) Íme az eredmény:

Husileves (ahogy én csinálom - egyik fajta):
Végy egy csomó husit vagy hozzá hasonló dolgot (én farhátat, csirkelábat, csirkemájat-szívvel, pulykazúzát szereztem be), keríts egy csomó zöldséget (nálam sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé, karfiol, krumpli, fokhagyma, borsó volt). Készíts elő mindent, és így fogj neki:
Felkarikáztam a répát, és egy nagy fazékba kis olajat tettem, majd beleraktam a répát, és addig pirítottam, míg szép sárga színe lett az olajnak. Aztán a kis hasábra felvágott fehérrépát is hozzáraktam, majd felöntöttem vízzel. Beleraktam a megmosott farhátat, sóztam, borsoztam. Mikor felforrt, leszedtem a habját. Aztán tovább dúsítottam a levest: beletettem a csirkelábat. Majd kicsit később jött a zeller, a karalábé, megint később a pulykazúza, majd legvégül a karfiol, a krumpli, a szív-máj, a borsó és a fokhagyma.
Így nézett ki:

Aztán összedobtam egy nagyon nagy adag sztrapacskát (rendesen reszelt krumplival, juhtúróval...). Erről sajnos nem készült fotó, de majd a legközelebbi készítésnél pótolom.

Készítettem még muffint is, aminél jó szokásomhoz híven átírtam a receptet :)

Hozzávalók: 4 tojás, 10 dkg olvasztott vaj, 2 ek kakaó, 3,5 dl liszt, 2 dl cukor, 1 tk. van.cukor, 2 tk. sütőpor, 25 dkg gesztenyemassza, fél tábla fehércsoki, pici só.

Vasárnapra, az igazi évfordulós napra sütöttem csirkecombot, és Hasselback burgonyát csináltam hozzá. (Az én tányérom nem volt nagyon megpakolva, mert már alig fért a nagy tányér leves után belém sok minden, de légyszi a díszítést ez esetben nézzétek el nekem..., tudok sokkal dizájnosabban is tálalni.)

A képet töröltem... valahogy elborzasztott... :((((

És jött a meglepi: még szombat este megsütöttem a sima piskótát, amit kivételesen maciformában sütöttem meg :) (4 tojás, 4 ek. liszt, 4 ek. cukor, pici sütőpor, pici só)
Csináltam hozzá a muffinnál maradt fél tábla fehércsokiból habos csokiszószt megbolondítva pár kocka étcsokival. Valami mennyei lett, csak elfelejtettem a művet lefényképezni (majd legközelebb)

Főzésből Mackótól csillagos ötöst kaptam.

Emlékeztető, hogy mik jönnek még:

2009-02-12T16:25:00.004+01:00

- tésztasaláta
- husileves kétféleképpen
- "körömlakkos" tészta
- farfalle con quattro formaggi
- ananászos süti (maradékból sajtos keksz)
- jön a tavasz-saláta
- sztrapacska
- tante fanny sütik (édes és sós)
- paradicsomleves
- gombaleves
... meg ami még eszembe jut :) és most alig jut eszembe, hogy nyolc év alatt miket főztem :(

Lazacos tészta

2009-02-12T16:22:00.003+01:00

Végül is nem saját recept, de imádom és közreadom.
Tagliatelle-t (szélesmetélt) főzök, közben egy serpenyőben vajat olvasztok. A füstölt lazacszeleteket csíkokra vágom, és rádobom a vajra. Kifehéredésig sütöm, majd nyakonöntöm tejszínnel, egy kis citromlével, sózom, borsozom. A szószt összekeverem a tésztával, és már eszem is :)

Szójás csirke

2009-02-12T16:06:00.003+01:00

Ezt is közkinccsé teszem, bármikor meg tudnám enni :)

A csirkét vagy szeletekre vágom és kiklopfolom vagy csíkokra (kockákra) vágom. Egy kis tálba teszem, és jó alaposan megöntözöm szójaszósszal (kb. annyival, hogy ellepje), kicsit meg is kavargatom. Közben elkészítem a köretet, ami 3 féle dolog: rizs (ahogy én szoktam ;)), párolt gomba (hagymán megpuhítom) és párolt kukorica (ahogy Mackó besegít ;))
Amikor ezek készen vannak, a csirkét megsütöm kis olajon, majd amikor már kész, a szójaszószból még öntök utána egy keveset. Erről még képem is akad (bár itt kukorica nem készült hozzá, és a rizs is csak "gyors", nem az énféle):

Magos tésztás balhé

2009-02-12T16:00:00.003+01:00

Újabb kreálmányomat adom közre. A számban volt egy íz, és "kajaformába vetettem". 4 lábasos tésztának is szoktam hívni, mert egyszerre mind a négy tűzhelyet használom hozzá, hogy pikk-pakk elkészüljön.
Kifőzök egy csomag tésztát (a legjobban a masnit vagy a kismasnit szeretem a Barillától, de bármilyen jó). Közben brokkolit és/vagy karfiolt (lehet mélyhűtött is) főzök meg. Egy teflonserpenyőben magokat (napraforgó, fenyőmag, tökmag...) kicsit megpirongatok. Egy másik serpenyőben pedig vékony csíkokra vágott bacont sütök teljesen ropogósra. Mikor mind a négy hozzávaló kész, előveszek egy tepsit, és beleöntöm a cuccokat, majd összekeverem. Sütőbe tolom, és összesütöm. Mielőtt kivenném, sajtot reszelek rá, és rápirítom. Tálaláskor mehet még hozzá tejföl, hogy ne legyen annyira száraz - de ez ízlés kérdése.

Csirkeszelet krumplival, paradicsomkarikával, mozzarellával

2009-02-12T15:54:00.001+01:00

Az úgy volt, hogy valami újat akartam kitalálni. Így jött az ötlet erre a kajára.
A csirkét szeletelem, sózom, borsozom, vagy speckó fűszerrel (gyros) bolondítom. Állni hagyom, majd elősütöm. Közben a tepsibe bacont teszek, a krumplit meghámozom, és vékonyan felkarikázom, majd a baconre teszem (általában úgy, hogy kicsit fedje egymást). A krumplisort megsózom. Alufóliával lefedem, és elkezdem sütni. Mikor már háromnegyedkész a krumpli, akkor rákerül az elősütött husi, rá paradicsomkarika, arra meg mozzarella. Újra vissza az alufólia, és a sütés vége előtt fólia nélkül kicsit hagyom megsülni a tetejét.

Pulykás cucc a sütőben

2009-02-12T10:46:00.003+01:00

(Készíthető csirkéből is, én elsőre - azóta sajnos még nem csináltam újfent - pulykából készítettem.)

Hozzávalók:
- pulykamell
- bacon
- tojás
- reszelt sajt
- mirelit borsó, kukorica
- tejföl
- fűszerek (Kotányi pulykafűszerkeverék, só, bors...)

Kétféleképpen is készíthető: a pulykamellett kiklopfoljuk vagy klopfolás nélkül kis darabokra vágjuk.
A husit befűszerezem, állni hagyom. Közben egy tepsit kibélelek baconszalonnával. A husit felvert tojásba, majd reszelt sajtba forgatom, és egymás mellé helyezem a tepsibe. Mellé öntök a mirelit kukoricából és borsóból, betakarom baconnel, majd betolom a sütőbe. A husi nagyságától (vastagságától) függ, hogy mennyi ideig kell sütni. Mikor már jól megsült a bacon a tetején, kis tejfölkupacokat rakok rá, megszóróm reszelt sajttal egy kicsit, készresütöm.
Krumplipürével isteni.